Użytkownik "Pawel Skonieczny" <p...@w...pl> napisał w wiadomości
news:alp8cg$g5p$1@news2.tpi.pl...
> będąc u rodziny na śląsku jadłam potrawę o nazwie "Bogracz" przyznam że
> rewelacyjną czy ktoś zna może na to przepis ?

uwaga: purysci krzycza , ze nie uzywa sie slowa bogracz tylko zupa
gulaszowa, bo bogracz to kociolek w ktorym sie to robi. A w Gdansku w
Czardaszu jednak funkcjonuje ta potrawa jako bogracz i widze , ze na Slasku
tez. To niech bedzie "bogracz" ;-P

Zupa gulaszowa - Bogracz

1 kg wołowiny z koscia (łopatka, rostbef)
wloszczyzna
2 cebule,
2 papryki( zielone),
1łyzka słodkiej, mielonej papryki,1/2 łyzeczki do kawy kminku,
2 łyzki smalcu,
3 pomidory,
60 dkg ziemniaków,
sol
oprocz tego kluski - csipetke : 20 dkg maki, jajo,sol

Mieso oddzielic od kosci. Na kosciach ugotowac wywar z jarzynami i kminkiem.
Mieso pokroic w kostke , zrumienic na smalcu z drobno pokrajana cebula. Do
zrumienionego miesa dolać 2 szklanki wody, dodac slodka, zmielona papryke,
pomidory pokrajane w cwiartki i paprykę w kostkę.
Dusic toto az będzie miękkie (na małym ogniu - dolewac wody w razie
potrzeby) .Gdy mieso bedzie miekkie włozyc ziemniaki pokrajane w
kostke. Ugotowac do miękkosci. Na koniec wlac wywar i wrzucic kluski-
csipetke.
Csipetke sa to kluski pokrajane w mała kostke lub robione podobnie do naszej
zacierki - w formie spłaszczonych ziaren fasoli. Z 20 dkg maki, jednego jaja
i szczypty soli zagniata się dosc sprezyste ciasto. Mozna je rozwalkowac lub
drobc -skubac palcami (lepiej drobic). Gotowac w osolonej wodzie lub
bulionie z kostki, odcedzic i wrzucic do gotowej zupy.
Idealnym dodatkiem do tego jest chrupiaca buleczka i schlodzone
piwo...

Jola L-L