Felinity pisze:
> Dnia Thu, 21 May 2009 11:05:24 +0200, Ludek Vasta napisał(a):
>
>> Witam,
>>
>> tlumacze z polskiego jakies przepisy kuchenne i w jednym miejscu pojawia
>> sie "Podlewamy białym winem, redukujemy."
>>
>> Co to jest "redukowanie"?
>>
> Zmniejszanie objętości przez odparowywanie, na małym/wolnym ogniu zwykle.

Niby drobiazg, ale...
Redukować (kuch.). Reduire (fr.) - Zagęszczanie przez odparowanie...
;-)
--
pozdr. Jerzy