Użytkownik "Izis_" <i...@w...pl> napisał w wiadomości
news:c7rgtj$pg0$1@atlantis.news.tpi.pl...
Moj M szaleje za brokułami, ostatnio wiec zaserwowałam mu
Suflety brokułowe z sosem z puree oliwkowym.

-masło do wysmarowania formy
- 500 gr pokrojonych brokułów
- 300ml chudej śmietany
- 4 średnie jaja (białka i żółtka oddzielić)
- sól i czarny pieprz

Puree:
- 20 czarnych oliwek
-115 ml oliwy z oliwek
- sok i skórka otarta z cytryny


rozgrzewamy piekarnik na 220st. i smarujemy masłem 4 foremki do sufletów
Brokuły gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości.
brokuły wyjmujemy z wody i jak lekko przestygną miksujemy ze śmietaną i
żółtkami i przyprawami na jednolita masę.
Białka ubijamy na sztywno ze szczypta soli. Partiami dodajemy ją do masy
brokułowośmietanowej i delikatnie mieszamy dużą łyżką, - żeby jak najmniej
opadła.

Wlewamy ciasto do foremek i pieczemy 20-25 min aż wyrośnie i lekko zrumieni
się.

W tym czasie miksujemy oliwki z oliwą, sokiem z cytryny i skórką.
Podajemy z sufletami.

Przepis z książki "Warzywne przysmaki"


Osobiście najbardziej lubię brokuły po prostu ugotowane na pół twardo
skropione oliwą i posypane uprażonymi migdałami i koniecznie musza być
ślicznie ciemnozielone.

Sowa