Winnie wrote:
> Witam grupowiczow,
> poszukuje przepisu sprawdzonego na creme brule i jakichs podpowiedzi jezeli
> sa haczyki w przygotowaniu... nigdy tego nie robilam jeszcze :)
>
> Pozdrawiam
> Winnie
>
>

Przpeis juz masz. teraz haczyki: po pierwsze aby osiagnac najlepsza
konsystencja, po zmieszaniu zoltek ze smeitana warto mieszanine jeszcze
podgrzac, ale NIE ZAGOTOWAC, bo beda grudy. I nie wlewaj zoltek do
wrzacej smietany, odczekaj chwile. Tak samo z temp. piekarnika, 150 C
jest OK, ale uwazaj aby nie zagotowac kremu. I jeszcze jedno - czesc
ludiz woli mieszac smietane z mlekiem (pol na pol), krem jest lzejszy,
ale IMO znacznie gorszy w smaku.

haczyk dwa: nie mozesz wylac za grubej warstwy kremu do miseczek, bo
bedziesz mial problem ze scieciem. Ale z drugiej strony, bez przesady, -
ja robie ok. 3-4 cm. Jak wkladasz na blache, warto dac na spod recznik
papierowy lub gazety - izolacja aby sie nie zagotowal krem i miseczki
nie ganiaja po blasze.

haczyk trzy: jak masz dosc wanilii (dobra, ale ile mozna) do gotujacej
sie smietanki mozesz wrzucac rozne ustrojstwa, np. aromatyzowane herbaty
rozana, jasminiowa). Potem przez sitko i dalej jak pisała Magda. Mozna
tez dodawac owocow lub orzeszkow (polecam pistacje, czesc
rozgniecionych, krem ma wtedy zielonkawa barwe). Fajna idea jest tez
skarmelizowany skorka z pomaranczy, do srodka lub na wierzch podczas
zapiekania.

haczyk cztery - wspomniany w przepisie. Chodzi o zapiekanie -
najwygodniej uzyc palnika (jeszcze lepiej takiego elektrycznego
profesjonalnego urzadzenia do przypiekania kremu, ale tego pewnie nikt z
nas nie ma) - palnik to po prostu naboj z gazem z nasadka, jest w
marketach gospodarczych do opalania lub lutowania. Najlepiej wziac z
zintegrowanym zapalnikiem. Uwaga przy uzywaniu :))))

haczyk piaty - brazowy cukier. Fakt, jest lepszy od bialego, zwlaszcza
demerara. Ale czesc ciemnych cukrow jest dosc wilgotna, wiec wtedy
lepiej je uprzednio dac na troche do piekarnika.

haczyk szosty - roznie ludzie lubia, niektorzy gorace, niektorzy zimne
(po przypaleniu wierzchu dajesz znow do lodowki). Ja robie tak - wyjmuje
i chlodze w lodowce. Potem zapiekam i podaje - spod zimny, gora goraca.
Mniam.

Chyba tyle, perfekcyjny creme brulee to nieprosta rzecz, ale warta
eksperymentow. Chyba moj ulubiony deser.

Yours,

V.