In article <ck8rb6$57i$1@news.lublin.pl>,
Maciej Jastrzebski <p...@a...man.lublin.pl> wrote:

> Wladyslaw Los <w...@o...pl> wrote:
>
> > Grzyby nigdy nie są idealnie wysuszone. I zawsze zawierają obce byty. W
> > niewielkim, szczelnie zamkniętym słoiku mikroorganizmy mają świetne
> > warunki do rozmnażania się.
>
> Zaraz po wysuszeniu zawierają znacznie mniej wilgoci niż średnio otoczenie.

Co to znaczy mniej? To są rzeczy nieporównywalne wprost. Zawartość wody
w atmosferze określa się tzw. wilgotnością względną -- stosunkiem
zawartej wody do najwyższej możliwej jej zawartości dla danej
temperatury. Natomiast zawartość wody w ciałach stałych określa się w
wartościach bezwgzlędnych -- procentach wagowych.
Oczywiście znając wilgotność względną atmosfery w określonym miejscu,
objętość pomieszczenia, masę i własności danego ciała można obliczyć
jaka w określonym czasie będzie zawartość wody w określonym ciele
stałym, ile wchłonie lub odda wody, ale nie jest to wcale takie proste.


> Dlatego między innymi należy je przechowywać w szczelnie zamkniętych
> pojemnikach - nie łapią wilgoci.

"Łapanie wilgoci" to nic nie znaczy. A wilgotność względna w szczelnie
zamkniętym pojemniku może się znacznie wahać, zależnie od zmian
temperatury.
Zauważyłeś może np. w hermetycznych puszkach z różnymi suchymi
produktami, np. orzeszkami, takie małe torebki papierowe z drobnymi
granulkami? To silikażel, bardzo higroskopijna substancja, stanowiąca
bufor wilgotnościowy, mająca zapewnić niską wilgotność względną atmosfey
wewnątrz pojemnika.

> Ponadto są odcięte od mikroorganizmów
> obecnych w powietrzu.

Same zawierają dostatecznie dużo mikroorganizmów. Wyrosły w końcu w
lesie, zbierane i transportowane są też nie w sterylnych warunkach.

Najlepszym sposobem przechowywania suszonych grzybów, aby zapewnić, że
się nie popsują, jest przechowywanie ich np. w papierowej torbie lub
woreczku płóciennym, w suchym i chłodnym miejscu.
co nie znaczy, że w słoiku przetrwać nie mogą.

Władysław