Dariusz K. Ladziak <l...@w...pdi.net> wrote:


> Oliwa z oliwek, zwalszcza Extra Vergine nie nadaje sie do:
> - majonezu jako podstawowy skladnik bo jest za ostra (mozna dac troche
> dla smaku, reszte jakiegos neutralnego tluszczu cieklego - oleju ,
> oliwy z drugiego tloczenia...)


Kwestia przyzwyczajenia. Majonez to sos pochodzacy z krajow, gdzie
uzywa sie oliwy i tej uzyc zaleca np. Careme. W dawnych polskich
ksiazkach kucharskich tez tak jest. Np. Gniewkowska: "Glownym warunkiem
udania sie majonezu jest wyborowa oliwa nicejska i swizosc jaj".

Wladyslaw