> Jaka jest różnica w zastosowaniach mąki o różnej klasie? wie ktoś?


Im wyższa liczba tym bardziej mąka razowa.
Na biszkopt do tortu potrzebna jest mąka ok. 500 a na inne ciasto, np.
drożdzowe może byc 550.
Na zurek bierze sie żytnia mąkę 720 a na chleb razowy ok. 1000.
Co do makaronu czy pierogów to kwestia gustu, jak ktoś lubi twardsze ciasto
i nie przeszkadza mu kolor to może do mąki 550 dodać razowej a jak ktoś woli
miękkie, jaksne ciasto to weźmie typ 500.
Na ciasto kruche lepszy jest 550 niz 480.

pozdrawiam
Basia