Re: makaroniki

« poprzedni post

Path: news-archive.icm.edu.pl!newsfeed.gazeta.pl!fu-berlin.de!uni-berlin.de!not-for-m
ail
From: "Ewa (siostra Ani) N." <n...@y...com>
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
Subject: Re: makaroniki
Date: Sun, 16 May 2004 01:14:31 +0200
Organization: Niesz & Niesz Ldt.
Lines: 38
Message-ID: <2449979222$20040516011434@ewcia>
References: <c85075$b5c$1@topaz.icpnet.pl> <c856p4$54o$06$1@news.t-online.com>
<c85791$6u4$1@inews.gazeta.pl> <c85lev$hmt$01$1@news.t-online.com>
<4...@n...tpi.pl>
Mime-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset=ISO-8859-15
Content-Transfer-Encoding: 8bit
X-Trace: news.uni-berlin.de fEOycKuuqT8GP25zqghvJwf91mZr+eqpDffgifGLRl3CyBn2s/
X-Priority: 3 (Normal)
In-Reply-To: <4...@n...tpi.pl>
X-Comment-To: All
X-Newsreader: MyGate/2.6.0.171 (http://barin.com.ua/soft/mygate/)
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:201764
Ukryj nagłówki

Le dimanche 16 mai 2004 ? 00:43:02, All a écrit :

> On Sat, 15 May 2004 19:53:28 +0200, "I.P." <i...@g...de> wrote:

>>Glownym skladnikiem w tym przepisie sa migdaly ( 400 g masy marcypanowej),

> Ja bym tak sie tej masy marcypanowej nie trzymal - roznica miedzy
> marcypanem a makaronikiem polega m. in. na stopniu rozdrobnienia
> migdalow - marcypan robi sie z migdalow dokladnie roztartych (im
> gladdza masa tym lepsza)

Tak.

> a makaronik z mielonych/kruszonych tak ze
> ziarnistosc masy jest wyczuwalna.

Nie.
Robi sie z maczki marcypanowej, czyli z tego samego co marcypan.

> Dalej - marcypan slodzony jest
> mocniej, w zaszdzie az do krystalizacji cukru, makaronik zas powinien
> zachowac wyrazna wilgotnosc. Niby te same skladniki podstawowe ale
> szczegoly inne.

W marcypanie sa bialka, to jest po prostu odmiana bezow, ale z maczka
migdalowa.

Bezy wilgotne w srodku sa zreszta zwane bezami "wloskimi".

Ewcia

--
Niesz