Le dimanche 16 mai 2004 ? 00:43:02, All a écrit :

> On Sat, 15 May 2004 19:53:28 +0200, "I.P." <i...@g...de> wrote:


>>Glownym skladnikiem w tym przepisie sa migdaly ( 400 g masy marcypanowej),

> Ja bym tak sie tej masy marcypanowej nie trzymal - roznica miedzy
> marcypanem a makaronikiem polega m. in. na stopniu rozdrobnienia
> migdalow - marcypan robi sie z migdalow dokladnie roztartych (im
> gladdza masa tym lepsza)

Tak.

> a makaronik z mielonych/kruszonych tak ze
> ziarnistosc masy jest wyczuwalna.

Nie.
Robi sie z maczki marcypanowej, czyli z tego samego co marcypan.


> Dalej - marcypan slodzony jest
> mocniej, w zaszdzie az do krystalizacji cukru, makaronik zas powinien
> zachowac wyrazna wilgotnosc. Niby te same skladniki podstawowe ale
> szczegoly inne.

W marcypanie sa bialka, to jest po prostu odmiana bezow, ale z maczka
migdalowa.

Bezy wilgotne w srodku sa zreszta zwane bezami "wloskimi".


Ewcia


--
Niesz