Dnia Wed, 20 Aug 2008 19:55:54 +0200, szomiz napisał(a):

> Wlasnie dostalem cynk, ze mozna juz kupic w bliskiej okolicy kolorowa
> papryke po 2.50. Pewnie jeszcze troche stanieje ;>
>
> Poza standardowa konserwowa, postanowilem troche zakisic na probe (ma ktos
> dobry przepis na dodatki do kiszenia, zeby ciekawie wyszlo?).



Zalewa:
5 szklanek wody
6-8 dag soli
3 listki laurowe
kilkanaście ziaren pieprzu
pół łyżeczki nasion kopru
Powyższe zagotować, ostudzić.

2 kg papryki
duża główka czosnku
strąk ostrej papryki lub łyżeczka sproszkowanej
po 2-3 listki wiśni lub czarnej porzeczki do każdego słoja
kawałek chrzanu
100 g oleju lub oliwy

Klasyczny sposób jak ogórki - oczyszczoną paprykę w kawałkach ułożyć w
słojach, dodając pozostałe przyprawy, zalać zimną zalewą; różnica jest
tylko taka, że na wierzch do słoików należy nalać ze 3 łyżki oleju lub
oliwy.
Trzymać w temp. pokojowej 24 h, pote wynieść do chłodnej piwnicy.

>
> Jako, ze kocham leczo zastanawiam sie jeszcze nad eksperymentem polegajacym
> na uduszeniu papryki z pomidorami, dodatkiem ostrej (czosnkiem?) i ziolami w
> polprzemyslowej ilosci.

Robiłam tak, wyszło pysznie, tylko nie duś za długo, tylko tyle, aby nie
było surowe, bo podczas pasteryzacji za bardzo zmieknie.

>
> Tak zeby zima przesmazyc cebule z kielbasa, dodac to cos i zazerac sie
> leczem.

Słusznie.


> Utrzyma sie to (znaczy duszona z olejem papryka+pomidory i czy od razu
> czosnek, na pewno bez cebuli i padliny) zawekowane?

Może być z cebulą.

> Jakie sa sympatyczne/optymalne proporcje papryka/pomidory? Dotychczas
> robilem z koncentratem :/
>

Proporcje przykładowo (przepis z książki):
2 kg papryki
1-2 kg pomidorów bez skóry
50 dag cebuli
szklanka oleju
Najpierw poddusic cebulę, potem dodać paprykę i znowu poddusić, pomidory
udusić osobno, przetrzeć przez sito, dodać do papryki, posolić, popieprzyć,
dać ostra paprykę wg uznania. Pasteryzowac przynajmniej 20 minut.


--
====================================================
================
"Jestem sam dla siebie bohaterem, ale jestem zbyt wielkim tchórzem, aby sam
sobie to przyznać."
M.A.S.H.