Re: podajcie proszę SWÓJ przepis

« poprzedni post

Path: news-archive.icm.edu.pl!news.icm.edu.pl!news.nask.pl!news.nask.org.pl!news.unit
0.net!newsfeed.straub-nv.de!proxad.net!feeder1-2.proxad.net!74.125.46.80.MISMAT
CH!postnews.google.com!26g2000yqv.googlegroups.com!not-for-mail
From: mal <m...@g...com>
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
Subject: Re: podajcie proszę SWÓJ przepis
Date: Sat, 16 Oct 2010 03:20:01 -0700 (PDT)
Organization: http://groups.google.com
Lines: 26
Message-ID: <d...@2...googlegroups.com>
References: <i99cao$e6s$1@news.onet.pl>
<f...@u...googlegroups.com>
<4cb8f1d1$0$22806$65785112@news.neostrada.pl>
NNTP-Posting-Host: 95.160.42.29
Mime-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset=ISO-8859-2
Content-Transfer-Encoding: quoted-printable
X-Trace: posting.google.com 1287224401 15997 127.0.0.1 (16 Oct 2010 10:20:01 GMT)
X-Complaints-To: g...@g...com
NNTP-Posting-Date: Sat, 16 Oct 2010 10:20:01 +0000 (UTC)
Complaints-To: g...@g...com
Injection-Info: 26g2000yqv.googlegroups.com; posting-host=95.160.42.29;
posting-account=sIvEmQoAAABPuBSaBORM7wFbciB56EkT
User-Agent: G2/1.0
X-HTTP-UserAgent: Mozilla/5.0 (Windows; U; Windows NT 5.1; pl; rv:1.9.2.10)
Gecko/20100914 Firefox/3.6.10,gzip(gfe)
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:330762
Ukryj nagłówki

On 16 Paź, 02:29, "Dariusz K. Ładziak" <d...@n...pl>
wrote:
> Pół
> ząbka to wszystko, czosnek jednak ma silne własności bakteriobójcze -
> jego (i ew. chrzanu) dodatek do fermentacji mlekowej ma uniemożliwić
> pracę konkurencyjnych drożdży - są delikatniejsze od bakterii kwasu
> mlekowego ale przesada stopuje wszelka biologię.

Pewnie masz rację z tym czosnkiem. Prawdę powiedziawszy to od bardzo
dawna nie rozpoczynałam kiszenia 'od początku'. Zwykle pozostawiam na
dnie słoiczka ukiszony wcześniej osad, dolewam wody, dodaję mąkę
żytnią i czosnek i czekam.
Wstawiam jednak do lodówki, bo do następnego żurku na obiad zdąży
ukisnąć.

Taki sposób jest mniej absorbujący i nie trzeba wciąż zaglądać czy nie
ma pleśni.

W pobliskim sklepie PSS można u mnie kupić bardzo dobry zakwas na
żurek.
Zanim jednak go wykorzystam - wrzucam czosnek i czekam aż ukiśnie (2-3
dni).
Dopiero potem - gotowanie i nastawianie na następny z osadu.