Użytkownik Michał Łukaszewski <p...@w...pl> w wiadomości do grup
dyskusyjnych napisał:9...@1...75.33.142...

> Kochani grupowicze.<ciach>
> Szukam przepisow na potrawy z zabich udek.
<ciach>

> Michal

Przytaczam w oryginale, z ksiazki autorstwa braci Jeleniow z roku 18....zbyt
zniszczone by rozszyfrowac. Musze uzyc polskich znakow by staropolszczyzny
nie popsuc, z gory przepraszam zagranicznych czytaczy grupy.

Żabki smażone
Takowych możesz używać tylko w Maju i to owych, które są zielone, a
nałapawszy, poobcinaj z nich przodki i odrzuć, z tyłków zaś zdejm skóreczkę;
a gdy już masz tyle ile ci potrzeba, posól na kwadrans miałką solą, potem
wyduś w serwecie z wody, uwalaj dobrze w mące i smaż na rozpalonym tłuszczu
albo maśle, lecz szybko abyś nie wysuszył; wtedy ułóż na półmisku, posyp
zieloną przesmażaną pietruszką i wydaj.

Żabki w frykasie.
Przysposób żabki tak jak do smażenia, potem daj kawałek masła w rądelek,
rozpuść, dodaj do tego trochę rakowych szyjek, szampionów w kostki
krajanych, pietruszki zielonej drobno siekanej, kwiatu tłuczonego, pociśnij
cytryną i przysmaż trochę; potem włóż w to żabki, posól, nakryj szczelnie i
duś potrząsaając na miernym ogniu przez pół godziny; nakoniec zasyp szczyptą
mąki, wstrząśnij, zalej mięsnym rosołem, zagotuj, rozbij parę żółtek,
rozmieszaj je z sokiem cytrynowym i zalej ten frykas; lecz wówczas już nie
gotuj, bo byś żółtka zwarzył, tylko obgarniruj grzankami z chleba smażonemi
i wydaj.

Ze wstepnych studiow wyczailam ze ten kwiat tluczony to kwiat muszkatolowy
(ze ten kwiat, ze ten kwiat czerwony jest czerwienszy nizli krew....sorry,
skojarzylo mi sie po kolobrzesku); a szampiony to pieczarki.

Agata Solon, naturalna, zaczytana w Jeleniach, ale rogi mi chyba nie urosna
ani nikomu nie zechce przyprawic