"Ewa (siostra Ani) N." <n...@y...com> wrote in message
news:4433de6c$0$2640$636a55ce@news.free.fr...
> nikt ważny wrote:
>
>>>Tak, dobrze rozgrzany (180-200 C°). I koniecznie zostawic w cieplym
>>>po upieczeniu przez kilka minut, dzieki temu stopien upieczenia
>>>(skorka przypieczona i krwisty srodek) sie homogenizuje.
>>
>>
>>
>> HOMOGENIZACJA PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH, wytwarzanie jednolitej, trwałej
>> mieszaniny z nie mieszających się ze sobą w normalnych warunkach
>> składników,
>> np. przy wyrobie majonezów, margaryny; w przemyśle mleczarskim stosowana
>> powszechnie homogenizacja mleka i śmietanki ma na celu rozdrobnienie
>> dużych
>> cząstek tłuszczu, przeciwdziała zbieraniu się tłuszczu na powierzchni;
>> homogenizacja podnosi także walory organoleptyczne i wartość fizjol.
>> produktu; h.p.s. osiąga się m.in. przez intensywne mieszanie, sposobem
>> udarowym, działaniem ultradźwięków; najczęstsze zastosowanie mają
>> homogenizatory ciśnieniowe (przeciskanie produktu przez wąskie szczeliny
>> pod
>> wysokim ciśnieniem) i młyny koloidalne (wirnikowe).
>
> Hmm... dziekuje, czekajac oczywiscie na konstruktywna propozycje zastepcza
> slowa "homogenizacja"
>
>
> Ewcia
>
> --
> Niesz

Ser twarogowy też homogenizują. Dlaczego? Więcej serwatki się wrobi. Nie
miałbym nic przeciw temu, gdyby można było kupić ser biały twarogowy
twardy... A z serwatki można gotować kolejny barszcz biały - zagęścić mąką
ze śmietaną, można dodać jedno lub dwa jajka do zagęstnika i takim podbić,
dużo koperku, do ziemniaków, do chleba...