ryz do sushi

Liczba wypowiedzi w tym wątku: 1

1. Data: 2000-11-25 14:45:00

Temat: ryz do sushi
Od: Marek Drabik <m...@w...pl> szukaj wiadomości tego autora

Witam,
Wpadlem tu po raz pierwszy wiec pozdrawiam wszystkich milosnikow jedzenia przy
klawiaturze.
I pytanko : czy ktos moze podzielic sie radami praktycznymi jak sprawnie ugotowac ryz
do sushi.
Z gory dzieki,
Pozdr, MDR

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

Zobacz także

1. Data: 2000-11-25 20:51:39

Temat: Re: ryz do sushi
Od: Magdalena Bassett <m...@w...net> szukaj wiadomości tego autora

Ryz do sushi musi byc specjalnego gatunku. Ziarna tego ryzu sa grube i
krotkie, jest on bardziej klejacy sie po ugotowaniu. Do 1 szklanki ryzu
dolac 3 szklanki wody, doprowadzic do wrzenia, gotowac na ostrym ogniu 5
minut, zmniejszyc ogien do najmniejszego (czy ktos pamieta plytki
azbestowe?), i dusic-parzyc 20 minut.
Ten goracy ryz, tuz po ugotowaniu, nalezy przelozyc do drewnianej miski,
rozprowadzic po sciankach i spryskac goraca mieszanka ryzowego octu i
cukru, w proporcji 3 lyzki octu, 2 lyzki cukru na 1 szklanke ryzu. Ocet
z cukrem powinien byc zagotowany do rozpuszczenia cukru. Ryz uzywany do
rolowania sushi powinien byc letni w momencie, gdy go suhsimaster bierze
do reki. Zimny ryz i zimne, schlodzone sushi jest uwazane przez
Japonczykow za takie barbarzynstwo, jak np. jedzenie schlodzonego
bigosu. Fu!
MB

Marek Drabik wrote:
>
> Witam,
> Wpadlem tu po raz pierwszy wiec pozdrawiam wszystkich milosnikow jedzenia przy
klawiaturze.
> I pytanko : czy ktos moze podzielic sie radami praktycznymi jak sprawnie ugotowac
ryz do sushi.
> Z gory dzieki,
> Pozdr, MDR

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2000-11-27 08:35:09

Temat: Re: ryz do sushi
Od: Marek Drabik <m...@e...pl> szukaj wiadomości tego autora

Magdalena Bassett wrote:
>
> Ryz do sushi musi byc specjalnego gatunku. Ziarna tego ryzu sa grube i
> krotkie, jest on bardziej klejacy sie po ugotowaniu. Do 1 szklanki ryzu
> dolac 3 szklanki wody, doprowadzic do wrzenia, gotowac na ostrym ogniu 5
> minut, zmniejszyc ogien do najmniejszego (czy ktos pamieta plytki
> azbestowe?), i dusic-parzyc 20 minut.
> Ten goracy ryz, tuz po ugotowaniu, nalezy przelozyc do drewnianej miski,
> rozprowadzic po sciankach i spryskac goraca mieszanka ryzowego octu i
> cukru, w proporcji 3 lyzki octu, 2 lyzki cukru na 1 szklanke ryzu. Ocet
> z cukrem powinien byc zagotowany do rozpuszczenia cukru. Ryz uzywany do
> rolowania sushi powinien byc letni w momencie, gdy go suhsimaster bierze
> do reki. Zimny ryz i zimne, schlodzone sushi jest uwazane przez
> Japonczykow za takie barbarzynstwo, jak np. jedzenie schlodzonego
> bigosu. Fu!
> MB

Magda,
Wielkie dzieki. Widze, ze trafilem na milosnika :)
W takim razie moze jeszcze mi pomozesz w objasnieniu co to jest "tezu".
W przepisach jest to srodek zapobiegajacy przywieraniu ryzu do palcow
podaczas formowania.
PS Oczywiscie mam odpowiedni ryz. Szczerze mowiac przygotowalem w/g
przepisu na opakowaniu, ale twoje uwagi sa bardzo cenne.
Z mata tez poszlo niezle.
Pozdrawiam,
MDR

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2000-11-27 17:43:48

Temat: Re: ryz do sushi
Od: Gruby. < boruta@icbleu-nospam.org> szukaj wiadomości tego autora

On Mon, 27 Nov 2000 09:35:09 +0100, Marek Drabik <m...@e...pl>
wrote:

>
>Magda,
>Wielkie dzieki. Widze, ze trafilem na milosnika :)
>W takim razie moze jeszcze mi pomozesz w objasnieniu co to jest "tezu".
>W przepisach jest to srodek zapobiegajacy przywieraniu ryzu do palcow
>podaczas formowania.
>P
>Pozdrawiam,
>MDR
Najlepszym zwilzaczem jest woda - stawiasz sobie mala miseczke w
ktorej maczasz palce ( 3) i to wszystko...

Art.(Gruby )

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2000-11-27 17:51:42

Temat: Re: ryz do sushi
Od: Magdalena Bassett <m...@w...net> szukaj wiadomości tego autora

Nie wiem, co to jest tezu. Ja maczam rece w wodzie i dotykam do
recznika, tak, zeby byly wilgotne, ale nie mokre.
A czy wiesz, ze proszek wasabi po wymieszaniu z woda w miseczce do
konsystencji pasty nalezy odstawic do gory nogami na kilka minut?
Podobno kisi sie on we wlasnych oparach i jest mniej "proszkowy" a
bardziej naturalny w smaku.
MB

Marek Drabik wrote:
>
> Magdalena Bassett wrote:
> >
> > Ryz do sushi musi byc specjalnego gatunku. Ziarna tego ryzu sa grube i
> > krotkie, jest on bardziej klejacy sie po ugotowaniu. Do 1 szklanki ryzu
> > dolac 3 szklanki wody, doprowadzic do wrzenia, gotowac na ostrym ogniu 5
> > minut, zmniejszyc ogien do najmniejszego (czy ktos pamieta plytki
> > azbestowe?), i dusic-parzyc 20 minut.
> > Ten goracy ryz, tuz po ugotowaniu, nalezy przelozyc do drewnianej miski,
> > rozprowadzic po sciankach i spryskac goraca mieszanka ryzowego octu i
> > cukru, w proporcji 3 lyzki octu, 2 lyzki cukru na 1 szklanke ryzu. Ocet
> > z cukrem powinien byc zagotowany do rozpuszczenia cukru. Ryz uzywany do
> > rolowania sushi powinien byc letni w momencie, gdy go suhsimaster bierze
> > do reki. Zimny ryz i zimne, schlodzone sushi jest uwazane przez
> > Japonczykow za takie barbarzynstwo, jak np. jedzenie schlodzonego
> > bigosu. Fu!
> > MB
>
> Magda,
> Wielkie dzieki. Widze, ze trafilem na milosnika :)
> W takim razie moze jeszcze mi pomozesz w objasnieniu co to jest "tezu".
> W przepisach jest to srodek zapobiegajacy przywieraniu ryzu do palcow
> podaczas formowania.
> PS Oczywiscie mam odpowiedni ryz. Szczerze mowiac przygotowalem w/g
> przepisu na opakowaniu, ale twoje uwagi sa bardzo cenne.
> Z mata tez poszlo niezle.
> Pozdrawiam,
> MDR

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2000-11-27 20:01:31

Temat: Re: ryz do sushi
Od: Marek Drabik <m...@w...pl> szukaj wiadomości tego autora

Magdalena Bassett <m...@w...net> napisał / wrote:

> Nie wiem, co to jest tezu. Ja maczam rece w wodzie i dotykam do
> recznika, tak, zeby byly wilgotne, ale nie mokre.

Na to, to i ja sam wpadlem :) Tylko wkurza mnie, ze nie wiem, co to jest to "tezu".

> A czy wiesz, ze proszek wasabi po wymieszaniu z woda w miseczce do
> konsystencji pasty nalezy odstawic do gory nogami na kilka minut?
> Podobno kisi sie on we wlasnych oparach i jest mniej "proszkowy" a
> bardziej naturalny w smaku.

Sorki, ale ja uzywam pasty wasabi, a nie proszku. Skad mozna wziac proszek ?
Paste kupilem w barze orientalnym przy Hipernowej w Galerii Mokotow (Warszawa).

No dobra, jak jestesmy przy ryzu, to zdradz, jakiej ryby nie boisz sie uzywac, zeby
byla swieza ;)
Ja na razie zaryzykowalem jedynie lososia. A najpewniejsze sa jednak California
rolls.
Pozdr, MDR

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2000-11-27 21:30:42

Temat: Re: ryz do sushi
Od: Magdalena Bassett <m...@w...net> szukaj wiadomości tego autora

Zalezy, gdzie mieszkasz. Ja uzywam ryb, ktore sa swiezo lowione w
Pacyfiku, najchetniej tunczyka, sczegolnie podbrzusze (tuna belly),
ktore jest tlusciejsze i delikatniejsze, jak rowniez lososia. Innych nie
uzywam, choc czasami uda mi sie w porcie od rybakow kupic morskie
wegorze, ale te wole smazone. Ikre uzywam ze sloikow.
Magdalena Bassett

Marek Drabik wrote:
>
> Magdalena Bassett <m...@w...net> napisał / wrote:
>
> > Nie wiem, co to jest tezu. Ja maczam rece w wodzie i dotykam do
> > recznika, tak, zeby byly wilgotne, ale nie mokre.
>
> Na to, to i ja sam wpadlem :) Tylko wkurza mnie, ze nie wiem, co to jest to "tezu".
>
> > A czy wiesz, ze proszek wasabi po wymieszaniu z woda w miseczce do
> > konsystencji pasty nalezy odstawic do gory nogami na kilka minut?
> > Podobno kisi sie on we wlasnych oparach i jest mniej "proszkowy" a
> > bardziej naturalny w smaku.
>
> Sorki, ale ja uzywam pasty wasabi, a nie proszku. Skad mozna wziac proszek ?
> Paste kupilem w barze orientalnym przy Hipernowej w Galerii Mokotow (Warszawa).
>
> No dobra, jak jestesmy przy ryzu, to zdradz, jakiej ryby nie boisz sie uzywac, zeby
byla swieza ;)
> Ja na razie zaryzykowalem jedynie lososia. A najpewniejsze sa jednak California
rolls.
> Pozdr, MDR
>
>

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2000-11-27 22:29:06

Temat: Re: ryz do sushi
Od: e...@l...pdi.net (Ella Szeremetti) szukaj wiadomości tego autora

To ja sie przyznam, jak robie baaardzo spolszczona wersje sushi:
Zwykly, bialy ryz ugotowany w osolonej wodzie, mieszam z majonezem z
cytryna, w srodek klade kawalki gotowanej marchewki lub czerwonej
marynowanej papryki, kawalki wedzonego lososia z paczki, sledzia ( z tych w
oleju Lisnera), nawet szprotki wedzone w oleju tez kladlam. Maty nawilzam
rekami zmoczonymi w zwyklej wodzie i tylko dodatkowo mocze ( tez woda)
koniec. Po pocieciu kropie srodek sosem sojowym wymieszanym z octem
balsamicznym.
Straszny ersatz, ale wszystkim smakuje.
Zawstydzona podrobka
Ella
A moze wiecie, dlaczego wszystkie matki, jakie kupilam do tej pory maja
naciecia na siedem porcji, a w kazdym prawie przepisie mowia o 8 kawalkach z
jednej matki?
To w ramach dalszego ciagu zagadek "matematycznych"
E.

----- Original Message -----
From: "Magdalena Bassett" <m...@w...net>
To: <p...@n...pl>
Sent: Monday, 27 November, 2000 22:30
Subject: Re: ryz do sushi

> Zalezy, gdzie mieszkasz. Ja uzywam ryb, ktore sa swiezo lowione w
> Pacyfiku, najchetniej tunczyka, sczegolnie podbrzusze (tuna belly),
> ktore jest tlusciejsze i delikatniejsze, jak rowniez lososia. Innych nie
> uzywam, choc czasami uda mi sie w porcie od rybakow kupic morskie
> wegorze, ale te wole smazone. Ikre uzywam ze sloikow.
> Magdalena Bassett
>
> Marek Drabik wrote:
> >
> > Magdalena Bassett <m...@w...net> napisał / wrote:
> >
> > > Nie wiem, co to jest tezu. Ja maczam rece w wodzie i dotykam do
> > > recznika, tak, zeby byly wilgotne, ale nie mokre.
> >
> > Na to, to i ja sam wpadlem :) Tylko wkurza mnie, ze nie wiem, co to jest
to "tezu".
> >
> > > A czy wiesz, ze proszek wasabi po wymieszaniu z woda w miseczce do
> > > konsystencji pasty nalezy odstawic do gory nogami na kilka minut?
> > > Podobno kisi sie on we wlasnych oparach i jest mniej "proszkowy" a
> > > bardziej naturalny w smaku.
> >
> > Sorki, ale ja uzywam pasty wasabi, a nie proszku. Skad mozna wziac
proszek ?
> > Paste kupilem w barze orientalnym przy Hipernowej w Galerii Mokotow
(Warszawa).
> >
> > No dobra, jak jestesmy przy ryzu, to zdradz, jakiej ryby nie boisz sie
uzywac, zeby byla swieza ;)
> > Ja na razie zaryzykowalem jedynie lososia. A najpewniejsze sa jednak
California rolls.
> > Pozdr, MDR
> >
> >
>

--
Archiwum grupy dyskusyjnej pl.rec.kuchnia
http://niusy.onet.pl/pl.rec.kuchnia

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2000-11-28 06:27:33

Temat: Re: ryz do sushi
Od: "(Na)Lesnik" <m...@p...fm> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik Marek Drabik <m...@e...pl> w wiadomości do grup
dyskusyjnych napisał:3...@e...pl...
>
>
> Magdalena Bassett wrote:
> >
> > Ryz do sushi musi byc specjalnego gatunku. Ziarna tego ryzu sa grube i
> > krotkie, jest on bardziej klejacy sie po ugotowaniu. Do 1 szklanki ryzu
> > dolac 3 szklanki wody, doprowadzic do wrzenia, gotowac na ostrym ogniu 5
> > minut, zmniejszyc ogien do najmniejszego (czy ktos pamieta plytki
> > azbestowe?), i dusic-parzyc 20 minut.
> > Ten goracy ryz, tuz po ugotowaniu, nalezy przelozyc do drewnianej miski,
> > rozprowadzic po sciankach i spryskac goraca mieszanka ryzowego octu i
> > cukru, w proporcji 3 lyzki octu, 2 lyzki cukru na 1 szklanke ryzu. Ocet
> > z cukrem powinien byc zagotowany do rozpuszczenia cukru. Ryz uzywany do
> > rolowania sushi powinien byc letni w momencie, gdy go suhsimaster bierze
> > do reki. Zimny ryz i zimne, schlodzone sushi jest uwazane przez
> > Japonczykow za takie barbarzynstwo, jak np. jedzenie schlodzonego
> > bigosu. Fu!
> > MB
>
> Magda,
> Wielkie dzieki. Widze, ze trafilem na milosnika :)
> W takim razie moze jeszcze mi pomozesz w objasnieniu co to jest "tezu".
> W przepisach jest to srodek zapobiegajacy przywieraniu ryzu do palcow
> podaczas formowania.
> PS Oczywiscie mam odpowiedni ryz. Szczerze mowiac przygotowalem w/g
> przepisu na opakowaniu, ale twoje uwagi sa bardzo cenne.
> Z mata tez poszlo niezle.
> Pozdrawiam,
> MDR

Skoro podaliście przepis na ryż, to może podacie cały przepis. Byłbym
dźwięczny, a oprócz tego chętnie bym spróbował.

(Na)Leśnik