Witam.

Użytkownik "Kasia" <s...@w...pl> napisał w wiadomości
news:c4dmmb$c2g$1@opal.futuro.pl...
> Mam pytanie. W święta zamierzam zrobić chrzciny chciałam przyrządzić schab
z
> morelami, może ktos zwas wie jak się to robi i podzieli się przepisem.
Dodam
> że nigdy nie robiłam schabu pieczonego

Ja piekę ze śliwkami suszonymi. Z morelami można postąpić podobnie
Schab umyć i obrać z błonek. Nasolić i popieprzyć pieprzem cytrynowym
(pieprz grubo mielony ze skórką cytrynową). Przykryć folią i zostawić w
lodówce na 1-2 dni. Po wyjęciu z lodówki cienkim, długim, ostrym nożem
zrobić nacięcia (kieszonki) na owoce. Ja robię 2 rzędy nacięć, co ok 5 cm,
bok siebie wbijając nóż pod kątem ok 20 - 30 stopni (ale tak aby nie
przeciąć na wylot) kręcąc nożem kilka razy.
Mniej więcej jak na rysunku

o - otworek ----- kieszonka
___________________________________

-------o --------o -----------o ---------o

-------o --------o -----------o ---------o

___________________________________


Morele trzeba wcześniej namoczyć, chyba że będą świeże i miękkie. Nadziać
mięso morelami. Tak spreparowany schab obrumienić ze wszystkich stron na
ostrym ogniu i b. mocno rozgrzanym smalcu lub oleju. Potem do piekarnika
(najlepiej w rękawie). Piec w ok 180-200 st.C ok 1 godziny na kg mięsa.
Czasami trzeba skrócić czas pieczenia, jak kawałek mięsa jest cienki.
Generalnie lepiej trochę nie dopiec (zawsze można ponownie wsadzić do pieca)
niż przepiec (wychodzi suchy wiórek).

Proponuję wcześniej zrobić pieczeń testową. :))
--


___________________________________________
Życie jest jak gulasz. Nigdy nie wiesz na co trafisz.
Pozdrawiam
.Rafał