Ryz do sushi to najlepiej kupic w sklepie z orientalna zywnoscia. W
supermarketach tez jest ale jest drozszy. Taki japonski ryz jest do tego
najlepszy. Jest krotki i bialy.
Oto moj wyprobowany przepis, polecam.
Ocet mozna uzyc zwykly, tez bedzie dobre.

RYŻ DO SUSHI

2,5 filiżanki ryżu
2,5 filiżanki wody
Przyprawy:
4 łyżki lekkiego octu winnego
3 łyżki cukru
2,5 łyżeczki soli
2 łyżki mirinu (można zastąpić innym białym winem)

1. Ryż umyć, namoczyć na minimum 30 minut, zalać wodą, szczelnie przykryć i
wstawić na ogień. Najpierw na ostrym ogniu, przez około 7-8 minut doprowadza
się ryż do gotowania, następnie zmniejsza się ogień tak, by ryż nie kipiał i
gotuje się dalsze 7-8 minut, po czym zmniejsza się ogień na całkiem malutki
i pozostawia na nim przez kolejne 12-15 minut. Nie zaglądać pod
przykrywkę!!! Następnie trzeba rondel zestawić z ognia i pozostawić na około
10 minut. Dopiero teraz można podnieść pokrywkę - w masie powinny być
dziurki.
2. Przyprawy wymieszać w kubku.
3. Przenieść ryż do miski (nie może to być metalowe naczynie) i przy pomocy
płaskiej drewnianej łyżki rozluźnić go, mieszając od dna.
4. Polewając przyprawami ciepły ryż mieszać go nadal, aby całość przeszła
dokładnie smakiem, aż się zrobi gąbczasty; gdyby przyprawa przestała się
wchłaniać a ryż przestał się lepić, przerwać wlewanie przyprawy.
5. Odstawić do wystygnięcia (w temperaturze pokojowej) pod ściereczką (nie
wolno wkładać do lodówki). Tak przyrządzony ryż trzeba zużyć w ciągu 24
godzin.



pozdrawiam
Gosia