Poprzednia wskazówka dotycząca przygotowania syropu cukrowego według mnie
jest trochę zła. Mieszanina cukru i wody nie może się zagotować podczas
przygotowywania syropu! Z resztą podaję fragmencik na temat syropu cukrowego
i w ogóle cukru z fantastycznej książki (polecam) "Nowe vademecum barmana"
pana Zdzisława Nowickiego. To powinno rozwiać wszelkie wątpliwości:

"Cukier krystaliczny, nawet miałki oraz cukier puder są trudno rozpuszczalne
w zimnych płynach, zwłaszcza alkoholowych. Najpraktyczniejsze więc jest
zastosowanie syropu cukrowego (barowego), który łatwo się miesza z
pozostałymi płynnymi komponentami. Jeśli nie ma takiego syropu na rynku,
należy go wówczas przygotować samemu, co nie sprawia większych trudności. W
tym celu 1 kg cukru zalewa się 0,5 l wrzątku i miesza w rondelku na małym
ogniu tak długo, aż całkowicie się rozpuści, uważając jednocześnie, aby się
nie zagotował" (mówiłem!!!) "Syrop po ostudzeniu należy trzymać w
chłodziarce, aby jednak przy dłuższym przechowywaniu nie uległ stopniowej
krystalizacji, należy w trakcie przygotowywania go dodać do wrzątku szczyptę
kwasku cytrynowego. W ten sposób z 1 kg cukru i 0,5 l wody otrzymuje się 1,1
l syropu, o 68-69% zawartości cukru (ciężar właściwy 1,335). Pod względem
słodyczy jedna łyżeczka od herbaty (poj. 5 ml) syropu, z lekkim przelewem
(5,5 ml), odpowiada płaskiej łyżeczce miałkiego krystalicznego cukru, zaś
jedna lekko kopiasta łyżeczka cukru pudru (należy przechowywać go w
hermetycznym naczyniu), odpowiada łyżeczce cukru miałkiego lub syropu
cukrowego."

życzę miłego miskowania i polecam się na przyszłość
Adam