Re: technologicznepytanie w kwesti octu z jablek i tego Pantavisty

« poprzedni post

Path: news-archive.icm.edu.pl!newsfeed.gazeta.pl!news.onet.pl!newsfeed.tpinternet.pl!
atlantis.news.tpi.pl!news.tpi.pl!not-for-mail
From: l...@w...pdi.net (Dariusz K. Ladziak)
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
Subject: Re: technologicznepytanie w kwesti octu z jablek i tego Pantavisty
Date: Fri, 17 Nov 2006 07:19:19 GMT
Organization: Dariusz K. Ladziak@Home
Lines: 17
Message-ID: <4...@n...tpi.pl>
References: <ejg2dj$nsf$1@node4.news.atman.pl> <ejh34p$mmo$1@news.onet.pl>
<ejh71r$ke2$1@nemesis.news.tpi.pl>
Reply-To: l...@w...pdi.net
NNTP-Posting-Host: pc60.warszawa.cvx.ppp.tpnet.pl
X-Trace: atlantis.news.tpi.pl 1163748135 27175 213.76.98.60 (17 Nov 2006 07:22:15
GMT)
X-Complaints-To: u...@t...pl
NNTP-Posting-Date: Fri, 17 Nov 2006 07:22:15 +0000 (UTC)
X-Newsreader: Forte Free Agent 1.21/32.243
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:283194
Ukryj nagłówki

On Thu, 16 Nov 2006 09:18:01 +0100, "Dolby" <v...@o...pl> wrote:

>Jezeli chodzi o galaretowata skorupke to niektóre owoce maja tendencje do
>zelowania wina, co prawda nie slyszalem zeby jablka cos takiego potrafily
>ale moze same obierki dzialaja inaczej ?

Jablka nie maja tendencji do zelowania soku bo sok wyciska sie z
miaszu - a ten w jablkach pektyn specjalnie nie zawiera. natomiast
skorka z jablek jest calkiem dobrym zrodlem pektyn - troche trzeba
pomoczyc albo pogotowac zeby te pektyny do roztworu przeprowadzic ale
w opisanych warunkach (dlugotrwala maceracja prowadzaca do rozpadu
struktury komorek) jest to calkowicie mozliwe.
Zatem ten galaretowaty korzuch to zapewne byly glownie pektyny.

--
Darek