Ten skladnik jedzenia jest tak nieodzowny, ze wlasciwie sie o nim nie
wspomina, uwazajac go za oczywisty. Ciekawe, kiedy homo sapiens zaczeli
uzywac soli, i dlaczego. Zawsze zastanawiam sie nad tym, dlaczego ludzie
uzywaja danych mineralow czy ziol w specyficznym celu i ile tysiecy lat
zabralo, zeby tego rodzaju uzytecznosc zostala zauwazona i zapamietana.
I tak wlasnie z sola: kiedy, od ilu tysiecy lat zauwazono, ze sol
poprawia smak, zachowuje swiezosc, umozliwia przechowanie miesa - tego
rodzaju rozmyslania lapia mnie, gdy sprzatam szafki w kuchni -
noworocznie, od dna, kompletna dyzynfekcja coroczna - cos okropnego, ale musze.
Magdalena Bassett