Typy mąki
Liczba wypowiedzi w tym wątku: 1
| « poprzedni wątek | następny wątek » |
1. Data: 2001-01-31 15:12:45
Temat: Re: Typy mąkiOd: Patrycja Kazala <k...@m...pw.edu.pl> szukaj wiadomości tego autora
Dorota Szeliga wrote:
> > mąka poznańska, typ 500 - polecana do ciast kluskowych, pierogowych, na
> > pizzę, a także do zasmażek i sosów
> > mąka wrocławska, typ 500 - polecana do ciast drożdżowych, francuskich,
> > półfrancuskich, naleśników oraz zup i sosów "
>
> Tylko tutaj nie rozumiem. Dlaczego na pizzę poznańska, a na drożdżowe
> wrocławska? Przecież na pizzę to też jest ciasto drożdżowe??
pojecia bladego nie mam. zapytam ewe.
pat
--
Puszatkowo http://www.puszatkowo.prv.pl
PuszKKKa http://puszkkka.spinacz.pl
SPINACZ http://www.spinacz.pl/
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
Do góryZobacz także
1. Data: 2001-01-31 17:18:09
Temat: Re: Typy mąkiOd: "Tadeusz Jerzy Korsak" <t...@p...com> szukaj wiadomości tego autora
i do czego dana maka nadaje sie najlepiej?
Z tego co wyczytałem na grupie alt.bread.recipes najważniejszym parametrem
mąki jest zawartość białka, czyli glutenu. Gluten jest odpowiedzialny za
kleistość ciasta które rozpychane jest drożdżami do struktury gąbczastej.
Najlepsze mąki sprzedawane w USA mają chyba ponad 12% białka, nasze mają
chyba do 10,5% białka, jest to wydrukowane na boku każdej paczki. Zwykła
krupczatka ma około 9%, szymanowska 9,5%. Najwięcej białka ma tzw. twarda
pszenica durum i chyba dlatego do produkcji makaronu wykorzystuje się zboże
z importu.
Może jakiś towaroznawca - młynarz rzuci trochę więcej światła...
Tadeusz
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
1. Data: 2001-01-31 21:24:52
Temat: Re: Typy mąkiOd: Patrycja Kazala <k...@m...pw.edu.pl> szukaj wiadomości tego autora
Patrycja Kazala wrote:
> > Tylko tutaj nie rozumiem. Dlaczego na pizzę poznańska, a na drożdżowe
> > wrocławska? Przecież na pizzę to też jest ciasto drożdżowe??
>
> pojecia bladego nie mam. zapytam ewe.
ok, ev obiecala ze napisze jak znajdzie chwile.
a narazie napisala tylko tyle:
"Jesli chodzi o typy: im maka ma
wiekszy numerek tym lepsza ze wzgledow zdrowotnych, a nie do wypiekow. Jest
po prostu maka ciemniejsza."
pat
hej
--
Puszatkowo http://www.puszatkowo.prv.pl
PuszKKKa http://puszkkka.spinacz.pl
SPINACZ http://www.spinacz.pl/
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
1. Data: 2001-02-01 10:12:32
Temat: Re: Typy mąkiOd: Dorota Szeliga <d...@p...onet.pl> szukaj wiadomości tego autora
maua piegowata wrote:
>
>
> pizza jest ciastem wyrabianym szybko i nie musi wyrastac
Hm. Moje (drożdżowe) ciasto na pizzę wyrasta...
Dorota
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
1. Data: 2001-02-01 14:17:21
Temat: Re: Typy mąkiOd: Dorota Szeliga <d...@p...onet.pl> szukaj wiadomości tego autora
maua piegowata wrote:
>
> > Hm. Moje (drożdżowe) ciasto na pizzę wyrasta...
> >
> tzn zostawiasz do wyrosniecia po zarobieniu?
Tak. Na prawie godzinę.
Dorota
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
1. Data: 2001-02-01 18:27:02
Temat: Re: Typy mąkiOd: Konrad Brywczyński <b...@w...pdi.net> szukaj wiadomości tego autora
Użytkownik "Dorota Szeliga" <d...@p...onet.pl> napisał w wiadomości
news:3A793690.4B67@poczta.onet.pl...
| maua piegowata wrote:
| >
| > pizza jest ciastem wyrabianym szybko i nie musi wyrastac
|
| Hm. Moje (drożdżowe) ciasto na pizzę wyrasta...
Moje też. Jak nie umieram z głodu. :-)
Wczoraj sobie zrobiłem pizzę. Ale zapomniałem, że jestem sam
w domu i mógłbym zmniejszyć trochę proporcje. Kończyłem na
śniadanie. :-)
--
Konrad J. Brywczyński No use to complain
b...@w...pdi.net If you're caught out in the rain
www.kjb.w.pl Your mother's quite insane
UIN:27412398 Cat food cat food cat food again
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
1. Data: 2001-02-01 22:08:12
Temat: Re: Typy mąkiOd: Patrycja Kazala <k...@m...pw.edu.pl> szukaj wiadomości tego autora
Dorota Szeliga wrote:
>
> maua piegowata wrote:
> >
> > > Hm. Moje (drożdżowe) ciasto na pizzę wyrasta...
> > >
> > tzn zostawiasz do wyrosniecia po zarobieniu?
>
> Tak. Na prawie godzinę.
moja mama tez. czy to dziwne?
pat
--
Puszatkowo http://www.puszatkowo.prv.pl
PuszKKKa http://puszkkka.spinacz.pl
SPINACZ http://www.spinacz.pl/
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
1. Data: 2001-02-02 15:54:17
Temat: Re: Typy mąkiOd: "maua piegowata" <m...@b...artcom.pl> szukaj wiadomości tego autora
Użytkownik Patrycja Kazala <k...@m...pw.edu.pl> w wiadomości do grup
dyskusyjnych napisał:3...@m...pw.edu.pl...
> > Tak. Na prawie godzinę.
>
> moja mama tez. czy to dziwne?
>
> pat
> --
ja nigdy nie zostawiam do wyrosniecia
potem sie robi takie kluskowate, przynajmniej moje
zawsze tylko wyrabiam, rozkladam na blasze, smaruje olejem, koncetratem i
wsypuje na wierzch co tam mam:)
i do pieca na jakies 20 minutek
i tyle
poza tym jakbym miaua zotawic to do wyrosniecia moj przyjaciel mogby z glodu
mi pasc w kucni i co wtedy?:))))))))))
--
pozdry Monika
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
1. Data: 2001-02-02 19:43:36
Temat: Re: Typy mąkiOd: Konrad Brywczyński <b...@w...pdi.net> szukaj wiadomości tego autora
Użytkownik "maua piegowata" <m...@b...artcom.pl> napisał w wiadomości
news:95el2c$8p0$1@news.tpi.pl...
|
| ja nigdy nie zostawiam do wyrosniecia
| potem sie robi takie kluskowate, przynajmniej moje
| zawsze tylko wyrabiam, rozkladam na blasze, smaruje olejem, koncetratem i
| wsypuje na wierzch co tam mam:)
Coś mi się zdaje, że masz jakiś słaby przepis. Moje może spokojnie rosnąć
i dwa razy. Wychodzi świetne. No i oliwa (nie olej) jest w cieście, a nie
na nim. A sos z koncentratu... to niesportowe. Lepiej kupić w kartoniku
i samemu przyprawić.
| poza tym jakbym miaua zotawic to do wyrosniecia moj przyjaciel mogby z glodu
| mi pasc w kucni i co wtedy?:))))))))))
Zabawiaj go w tym czasie rozmową.
Jak wytrzyma, to będzie miał większą przyjemność pałaszowania. :-)
--
Konrad J. Brywczyński Riding on a unicorn
b...@w...pdi.net Stranded in my mind
www.kjb.w.pl Electric raven met me there
UIN:27412398 To see what we could find
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
1. Data: 2001-02-02 22:20:36
Temat: Re: Typy mąkiOd: "maua piegowata" <m...@b...artcom.pl> szukaj wiadomości tego autora
a powiem Ci ze moja pizza wychodzi wysmienita i zajadaja sie niom wszyscy
moi przyjaciele i zawsze jak jest impra to pizza ala mikowska musi byc
koniecznie:)
a przepis na ciasto mam poprostu suuper:)
oczywiscie olej daje do ciacha tysz, ale zeby nie byuo suche to pizze
smaruje sie jeszcze po wierzchu
i wychodzi manifik:)
a chlopa to ja inaczej moge zajac:)))
--
pozdry Monika
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
| « poprzedni wątek | następny wątek » |