Kąpiel wodną wymyślili ci, którzy chcieli otrzymać wyrób albo tylko
ogrzewany albo nie przypalony. W kąpieli wodnej gotuję ryż - mam specjalny
garnek jeszcze z lat 70. W kąpieli wodnej gotowałem mleko dopóki Maruda nie
zgubiła gwizdka. W kąpieli wodnej można rozpuszczać galaretkę, ubijać kremy
z masy jajowej na kremy czy lody. Kąpiel wodna łagodzi dopływ ciepła a tym
samym wydłuża czas w pobliżu krytycznych temperatur. Kąpiel wodną można
termostatować.