Winogrona

Liczba wypowiedzi w tym wątku: 18

1. Data: 2005-09-21 17:51:08

Temat: Winogrona
Od: "mirzan" <l...@o...pl> szukaj wiadomości tego autora

Żona zrobiła sok z winogron, mieszanych odmian.Po otworzeniu
słoika po kilku dniach, wydziela się zapach acetonu.Żadnej fermentacji,
słoik i pokrywka czyste, co to może być?
Pozdrawiam.Mirzan

--
Wysłano z serwisu OnetNiusy: http://niusy.onet.pl

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

Zobacz także

2. Data: 2005-09-21 18:10:21

Temat: Re: Winogrona
Od: "Janusz Czapski" <j...@t...pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "mirzan" <l...@o...pl> napisał w wiadomości
news:308b.000010ae.43319d8b@newsgate.onet.pl...
>
> Żona zrobiła sok z winogron, mieszanych odmian.Po otworzeniu
> słoika po kilku dniach, wydziela się zapach acetonu.Żadnej fermentacji,
> słoik i pokrywka czyste, co to może być?

Labrusca????
Pozdrawiam ;-)
Janusz

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

3. Data: 2005-09-21 19:40:55

Temat: Re: Winogrona
Od: "mirzan" <l...@o...pl> szukaj wiadomości tego autora

> > Żona zrobiła sok z winogron, mieszanych odmian.Po otworzeniu
> > słoika po kilku dniach, wydziela się zapach acetonu.Żadnej fermentacji,
> > słoik i pokrywka czyste, co to może być?
>
> Labrusca????
> Pozdrawiam ;-)
> Janusz

Mieszane, z przewagą Agata Dońskego, trochę różnych aromatycznych.
Smak dobry, ale zapach po otwarciu słoika jak zmywacz do paznokci.
Właśnie, po co pić sok winogronowy przed fermentacją.
Pozdrawiam.Mirzan
>
>

--
Wysłano z serwisu OnetNiusy: http://niusy.onet.pl

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

4. Data: 2005-09-21 20:42:58

Temat: Re: Winogrona
Od: "Janusz Czapski" <j...@t...pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "mirzan" <l...@o...pl> napisał w wiadomości
news:308b.000010f9.4331b747@newsgate.onet.pl...
>
>
> Mieszane, z przewagą Agata Dońskego, trochę różnych aromatycznych.
> Smak dobry, ale zapach po otwarciu słoika jak zmywacz do paznokci.

Antranilan metylu znajdujący się w owocach vitis labrusca powoduje taki
zapach.
Dlatego wszelkie przetwory z takich owoców tracą tzw. lisim zapachem.
Pozdrawiam :-)
Janusz

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

5. Data: 2005-09-22 02:57:05

Temat: Re: Winogrona
Od: "mirzan" <l...@o...pl> szukaj wiadomości tego autora

> Antranilan metylu znajdujący się w owocach vitis labrusca powoduje taki
> zapach.
> Dlatego wszelkie przetwory z takich owoców tracą tzw. lisim zapachem.
> Pozdrawiam :-)
> Janusz

Dzięki,chodzi chyba o ten ester.Po drodze trafiłem na opis ,że związek
ten pachnie kwiatem pomarańczy,albo winogronem.
Dlaczego ten zapach ma się kojarzyć z lisem?I zapach o którym mowa,
nie ma nic współnego z zapachem aromatycznych odmian.
Pozdrawiam.Mirzan
>
>

--
Wysłano z serwisu OnetNiusy: http://niusy.onet.pl

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

6. Data: 2005-09-22 07:15:00

Temat: Re: Winogrona
Od: "Janusz Czapski" <j...@t...pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "mirzan" <l...@o...pl> napisał w wiadomości
news:308b.0000117b.43321d80@newsgate.onet.pl...
>
> Dzięki,chodzi chyba o ten ester.Po drodze trafiłem na opis ,że związek
> ten pachnie kwiatem pomarańczy,albo winogronem.

Piszą zazwyczaj "zapach winogron" nie kokretyzując, ze chodzi o labruski.

> Dlaczego ten zapach ma się kojarzyć z lisem?

Tzw. Foxgeschmack to zapach całego konglomeratu związków chemicznych z
dominującym udziałem antranilanu.
A skad się ten lis wziął? Ktoś pewnie kiedyś tak chlapnął i tak się
przyjeło. ;-))
Pozdrawiam ;-)
Janusz

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

7. Data: 2005-09-22 12:48:50

Temat: Re: Winogrona
Od: JerzyN <0...@m...pl> szukaj wiadomości tego autora

Janusz Czapski napisał(a):
> Tzw. Foxgeschmack to zapach całego konglomeratu związków chemicznych z
> dominującym udziałem antranilanu.
> A skad się ten lis wziął? Ktoś pewnie kiedyś tak chlapnął i tak się
> przyjeło. ;-))

Lis był zawsze chytry. Warto pójść tym tropem.
;-)
pozdr. Jerzy

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

8. Data: 2005-09-22 22:36:03

Temat: Re: Winogrona
Od: "Bpjea" <b...@...pl (usun 'x' - z powodu spamu)> szukaj wiadomości tego autora

"Janusz Czapski" <j...@t...pl> wrote in message
news:dgsgq1$11a3$1@node3.news.atman.pl...

> Dlatego wszelkie przetwory z takich owoców tracą tzw. lisim zapachem.

Chociaz smak "labrusca" nie kojazy mi sie ze zmywaczem do paznokci, to czy
ten "lisi zapach" to to samo co "smak labrusca"?

Pozdrawiam,
Bpjea

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

9. Data: 2005-09-22 22:42:59

Temat: Re: Winogrona
Od: "Janusz Czapski" <j...@t...pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "Bpjea" <b...@...pl (usun 'x' - z powodu spamu)> napisał w
wiadomości news:dgvbiq$d84$1@atlantis.news.tpi.pl...
> "Janusz Czapski" <j...@t...pl> wrote in message
> news:dgsgq1$11a3$1@node3.news.atman.pl...
>
> > Dlatego wszelkie przetwory z takich owoców tracą tzw. lisim zapachem.
>
> Chociaz smak "labrusca" nie kojazy mi sie ze zmywaczem do paznokci, to czy
> ten "lisi zapach" to to samo co "smak labrusca"?
>
To samo.
Pozdrawiam :-)
Janusz

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

10. Data: 2005-09-22 22:44:36

Temat: Re: Winogrona
Od: "Bpjea" <b...@...pl (usun 'x' - z powodu spamu)> szukaj wiadomości tego autora

"mirzan" <l...@o...pl> wrote in message
news:308b.000010f9.4331b747@newsgate.onet.pl...

> Smak dobry, ale zapach po otwarciu słoika jak zmywacz do paznokci.

Zapach zmywacza do paznokci potrafi przyjac wino z mirabelek ale to inna
historia.
Mam nieco odmienne zdanie co do pochodzenia tego zapachu w Twoim soku,
poniewaz ten opis wskazuje na nieco inny zapach niz naturalny zapach
winogron V. labrusca.
Gdyby to nie byl sok, a wino, to moglbym przypuszczac, ze fermentacja
drozdzowa nie ruszyla wystarczajaco i przyplataly sie jakies inne mikroby,
ktore taki zapach powoduja.
Moglo tez wymagac doslodzenia dla wiekszej trwalosci i powstrzymania
dzialalnosci nieporzadanych drobnoustrojow.

Pozdrawiam,
Bpjea