Obiecane przepisy na ciasto do pizzy
znalazlem 3 rozniace sie przepisy
Podam wszystkie 3 .. do wyprobowania przez szacowne gremium

(kuchnia wloska - najlepsze dania)

1. ciasto na pizze chlopska (pizza rustica)
250 g maki przennej
150 g smalcu
2 lyzeczki cukru
1 bialko
2 zoltka
sol
make zmieszac ze smalcem , cukrem , bialkiem , sola i zoltkami na gladkie
jednolite ciasto
z ciasta uformowac kule
odstawic na pol godziny
ciasto rozwalkowac , podzielic na 2 porcje
jedna wylozyc posmarowana maslem tortownice zawijajac brzegi
ciasto oblozyc dodatkami
(w przepisie 200 g ricotta utartego z 2-3 jajkami , 2 lyzkami siekanej natki
pietruszki , 100 g parmezanu , , pokrojone w kostke 1/3 mozarelli , 80 g
sera provolone , 100 g gotowanej szynki . wszystko razem wymieszane ,
doprawione sola i p[ieprzem do smaku)
"nadzienie" przykryc 2 porcja ciasta , przycisnac do brzegu
wierch posmarowac rozmaconym zoltkiem
piec w 180 stopni

Bardziej mi to przypomina piroga lub callzone ale jest w dziale pizza

2. Pizza neapolitanska
375 g maki przennej
1 op.suszonych drozdzy 4 lyzki oliwy
1 plaska lyzeczka soli
1 lyzeczka cukru
175 g (1/8 litra) cieplej wody

make przesiac do miski wymieszac z drozdzami , oliwa , sola , cukrem i woda
ucierac mikserem
pozostawic do wyrosniecia
utrzec znowu mikserem
reszta iak w tradycyjnej pizzie

Inne przepisy mowia o innych proporcjach
np.
50 dkg maki , 3 dkg drozdzy , szklanka wody
40 dkg maki , 3 lyzeczki oleju , 2 dkg drozdzy , 3/4 szklanki wody
30 dkg maki , 2 lyzki oleju , 2 dkg drozdzy , 1/3 szklanki MLEKA , szklanka
wody (pizza florencka)



3. Pizza na kruchym spodzie
20 dkg maki krupczatki
10 dkg margaryny
ugotowane zoltko
tluszcz do formy

margaryne posiekac z przesiana maka , dodac sol i przetarte przez sitko
zoltko
zagniesc ciasto i wsadzic do lodowki na 15 min
ciastem wylepic wysmarowana tluszczem tortownice formujac dookola brzegi
ciasto podpiekac 15 minut w goracym piekarniku
Potem .. nadzienie (oryginalnie ser tarty .. na to polac jajkami
wymieszanymi ze smietana i starta galka muszkatalowa) .. piec 15 minut


4. pizza na polkruchym spodzie
25 dak maki ,
lyzeczka proszku do pieczenia ,
1/3 kostki margaryny
jajko
3 lyzki smietany
sol
tluszcz do wysmarowania formy

make przesiac wymiesac z proszkiem do pieczenia , sola , i niezbyt twarda
margaruna
Posiekac nozem , dodac smietane i jajko , zagniesc ciasto
wstawic na 30 min do lodowki
forme posmarowac tluszczem , wylozyc ciastem na ok. 1 cm tworzac dookola
niezbyt wysoki brzeg . ponakluwac widelcem
na wierch ("oblozenie)
w oryginale - 25 dkg parowek , 25 dkg pomidorow , 15 dkg cebuli , 15 dkg
papryki konserwowej ,
ciekawe ze bez sera hehehe


5. pizza studencka
30 dkg maki
2 dkg drozdzy
3/4 szklanki wody
zoltko

ciasto drozdzowe (bez zoltka) pozostawic do wyrosniecia
dodac zoltko i sol . zagniesc .. pozostawic znowu na ok. 30 minut
dalej jak w tradycyjnej


6. pizza z grzybami
30 dkg maki
2 dkg drozdzy
2 lyzki oleju
szklanka wody
lyzka cukru
4 dkg suszonych grzybow

suszone grzyby umyc , zalac wrzaca woda , ugotowac
osaczyc i zemlec
dodac do przygotowanego ciasta drozdzowego
zostawic do wyrosniecia
dalej jak w tradycyjnej


7. pizza z jajkami
40 dkg maki
2 dkg drozdzy
szklanka mleka
2 lyzki oliwy
10 dkg masla
lyzeczka soli , lyzeczka cukru
tluszcz do formy

przygotowanie ciasta jak tradycyjnego drozdzowego (tyle ze z mlekiem i
dodatkiem masla)
Pozostale jak w tradycyjnej

8. Pizza z ziemniakami
30 dkg maki
406 lyzek oleju
2 dkg drozdzy
lyzeczka proszku do pieczenia

jako "oblozenie" 1,5 kg ziemniakow ugotowanych na polmiekko
5 pomidorow
(tez bez sera heh)


Mam nadzieje ze zaciekawia Was te przepisy
Pozdrawiam i zycze smacznego
Kondziorek