Chleb (ok. 15 dag) kroimy w kostkę i suszymy w piekarniku, wkładamy do
glinianego [lub drewnianego] garnka i sypiemy 20 dag mąki żytniej, można
dodać garść rodzynek, zalewamy wrzątkiem [10 litrów wody], odstawiamy na
24h. 10 dag mąki mieszamy z drożdżami [3 dag] i odrobiną wody (ma być
konsystencja jak ciasta naleśnikowego) i też odstawić na 24h. Po upływie
doby łączymy rozczyn z chleba z drożdżami i zostawiamy w cieple na 3 dni.
Po 3 dniach kwas przecedzić i zlać do ciemnych grubych butelek i
przechowywać w chłodnym miejscu.
pozdr. Jerzy