rostbef

Liczba wypowiedzi w tym wątku: 17

11. Data: 2006-04-05 06:40:23

Temat: Re: rostbef
Od: "Ewa (siostra Ani) N." <n...@y...com> szukaj wiadomości tego autora

Le mercredi 5 avril 2006 ŕ 02:21:33, dans <4...@b...com>
vous écriviez :

> Ewa (siostra Ani) N. wrote:

>> Mozna robic steki w piekarniku z tego co sie chyba nazywa T-bone (bardzo
>> gruby kotlet z koscia, za gruby aby usmaz

> O nie, nigdy nie T-bone - to zbyt dobry stek, i nie kroi sie go w
> plasterki, tylko podaje w calosci. Myslisz chyba o London Broil, ten
> mozna robic pod opiekaczem w piekarniku i kroic w plastry, za duzy na
> patelnie.

Dzieki za poprawke. U nas to sie nazyva côte de boeuf, czyli "wolowe
zebro". Nie mam pojecia jak to sie po polsku nazywa, jezeli sie
nazywa...

cross-post i FUT pl.hum.tlumaczenia

Ewcia

--
Niesz

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

Zobacz także

12. Data: 2006-04-05 09:09:22

Temat: Re: rostbef
Od: "nikt ważny" <s...@p...wprost.pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "Ewa (siostra Ani) N." <n...@y...com> napisał w wiadomości
news:1313762246$20060404215057@ewcia.kloups...
>
> Le mardi 4 avril 2006 ŕ 21:39:12, dans <e0ui4h$5o0$1@nemesis.news.tpi.pl>
vous écriviez :
>
>
> >> Natrzec olejem, wstawic do goracego piekarnika liczac 15 min / 0,5 kg
> >> miesa. Po uplynieciu tego czasu zostawic mieso kilka minut w
> >> piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.
>
> > Mam rozumieć, że żadnych przypraw mam nie używać.
>
> Mozesz rtoche posolic i popieprzyc, ale po posmarowaniu olejem. Co
> poniektorzy szpikuja troche rostbef slupkami czosnku, co nie jest samo
> w sobie zle, ale ja wole bez.
>
> > Ewciu dzięki tobie schodzą
> > się do mnie "tłumy" na steki.
>
> Cudnie :)
>
> > Więc trochę ślepo Ci ufam przynajmniej
> > odnośnie krwistej wołowiny. No i co to znaczy gorący piekarnik.
>
> Tak, dobrze rozgrzany (180-200 C°). I koniecznie zostawic w cieplym
> po upieczeniu przez kilka minut, dzieki temu stopien upieczenia
> (skorka przypieczona i krwisty srodek) sie homogenizuje.

HOMOGENIZACJA PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH, wytwarzanie jednolitej, trwałej
mieszaniny z nie mieszających się ze sobą w normalnych warunkach składników,
np. przy wyrobie majonezów, margaryny; w przemyśle mleczarskim stosowana
powszechnie homogenizacja mleka i śmietanki ma na celu rozdrobnienie dużych
cząstek tłuszczu, przeciwdziała zbieraniu się tłuszczu na powierzchni;
homogenizacja podnosi także walory organoleptyczne i wartość fizjol.
produktu; h.p.s. osiąga się m.in. przez intensywne mieszanie, sposobem
udarowym, działaniem ultradźwięków; najczęstsze zastosowanie mają
homogenizatory ciśnieniowe (przeciskanie produktu przez wąskie szczeliny pod
wysokim ciśnieniem) i młyny koloidalne (wirnikowe).

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

13. Data: 2006-04-05 09:36:32

Temat: Re: rostbef
Od: "Magdalena W." <b...@s...gazeta.pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "Anet" <a...@a...pl> napisał w wiadomości

> Mam rozumieć, że żadnych przypraw mam nie używać. Ewciu dzięki tobie
> schodzą się do mnie "tłumy" na steki.
A jak się robi te steki według Ewci, bo że wołowina po burgundzku w jej
wersji pyszna, to sama potwierdzam? ;-)

Pozdrawiam
Magdalena

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

14. Data: 2006-04-05 09:46:05

Temat: Re: rostbef
Od: "Anet" <a...@a...pl> szukaj wiadomości tego autora

> A jak się robi te steki według Ewci, bo że wołowina po burgundzku w jej
> wersji pyszna, to sama potwierdzam? ;-)
>
> Pozdrawiam
> Magdalena
>Wklejam
Dwu/trzy centymetrowy plaster wolowej poledwicy, *nie*rozbitej.
Posmarowac olejem, wrzucic ne porzadnie rozgrzana patelnie, (patelnia
bez tluszczu. Smazyc minute z kazedej strony (u mnie : 30 sekund),
_nastepnie_ posolic, popieprzyc

Ja smażę ciut dłużej

Anet

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

15. Data: 2006-04-05 15:11:23

Temat: Re: rostbef
Od: "Ewa (siostra Ani) N." <n...@y...com> szukaj wiadomości tego autora

nikt ważny wrote:

>>Tak, dobrze rozgrzany (180-200 C°). I koniecznie zostawic w cieplym
>>po upieczeniu przez kilka minut, dzieki temu stopien upieczenia
>>(skorka przypieczona i krwisty srodek) sie homogenizuje.
>
>
>
> HOMOGENIZACJA PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH, wytwarzanie jednolitej, trwałej
> mieszaniny z nie mieszających się ze sobą w normalnych warunkach składników,
> np. przy wyrobie majonezów, margaryny; w przemyśle mleczarskim stosowana
> powszechnie homogenizacja mleka i śmietanki ma na celu rozdrobnienie dużych
> cząstek tłuszczu, przeciwdziała zbieraniu się tłuszczu na powierzchni;
> homogenizacja podnosi także walory organoleptyczne i wartość fizjol.
> produktu; h.p.s. osiąga się m.in. przez intensywne mieszanie, sposobem
> udarowym, działaniem ultradźwięków; najczęstsze zastosowanie mają
> homogenizatory ciśnieniowe (przeciskanie produktu przez wąskie szczeliny pod
> wysokim ciśnieniem) i młyny koloidalne (wirnikowe).

Hmm... dziekuje, czekajac oczywiscie na konstruktywna propozycje
zastepcza slowa "homogenizacja"

Ewcia

--
Niesz

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

16. Data: 2006-04-05 15:19:00

Temat: Re: rostbef
Od: "Panslavista" <p...@w...pl> szukaj wiadomości tego autora

"Ewa (siostra Ani) N." <n...@y...com> wrote in message
news:4433de6c$0$2640$636a55ce@news.free.fr...
> nikt ważny wrote:
>
>>>Tak, dobrze rozgrzany (180-200 C°). I koniecznie zostawic w cieplym
>>>po upieczeniu przez kilka minut, dzieki temu stopien upieczenia
>>>(skorka przypieczona i krwisty srodek) sie homogenizuje.
>>
>>
>>
>> HOMOGENIZACJA PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH, wytwarzanie jednolitej, trwałej
>> mieszaniny z nie mieszających się ze sobą w normalnych warunkach
>> składników,
>> np. przy wyrobie majonezów, margaryny; w przemyśle mleczarskim stosowana
>> powszechnie homogenizacja mleka i śmietanki ma na celu rozdrobnienie
>> dużych
>> cząstek tłuszczu, przeciwdziała zbieraniu się tłuszczu na powierzchni;
>> homogenizacja podnosi także walory organoleptyczne i wartość fizjol.
>> produktu; h.p.s. osiąga się m.in. przez intensywne mieszanie, sposobem
>> udarowym, działaniem ultradźwięków; najczęstsze zastosowanie mają
>> homogenizatory ciśnieniowe (przeciskanie produktu przez wąskie szczeliny
>> pod
>> wysokim ciśnieniem) i młyny koloidalne (wirnikowe).
>
> Hmm... dziekuje, czekajac oczywiscie na konstruktywna propozycje zastepcza
> slowa "homogenizacja"
>
>
> Ewcia
>
> --
> Niesz

Ser twarogowy też homogenizują. Dlaczego? Więcej serwatki się wrobi. Nie
miałbym nic przeciw temu, gdyby można było kupić ser biały twarogowy
twardy... A z serwatki można gotować kolejny barszcz biały - zagęścić mąką
ze śmietaną, można dodać jedno lub dwa jajka do zagęstnika i takim podbić,
dużo koperku, do ziemniaków, do chleba...

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

17. Data: 2006-04-05 18:46:25

Temat: Re: rostbef
Od: "Ewa (siostra Ani) N." <n...@y...com> szukaj wiadomości tego autora

Le mercredi 5 avril 2006 ŕ 17:11:23, dans <4433de6c$0$2640$636a55ce@news.free.fr>
vous écriviez :

> Hmm... dziekuje, czekajac oczywiscie na konstruktywna propozycje
> zastepcza slowa "homogenizacja"

W sumie sama znalazlam : "ujednolicic". Wiec "stopien upieczenia sie
ujednolica".

Ewcia

--
Niesz to brzmi dumnie