czarna seria, moi mili. Wrzesien to urodziny mojej Mamy, mojej Chrzesnicy,
Chrzesnicy mojego chlopa, i na koniec moje. Ten koniec juz nadchodzi,
szybkim krokiem. Konkretnie po nocy nadchodzi dzien i to jest ten dzien
wlasnie. I nie moge sie zdecydowac. Ze dwa ciasta powinnam upiec. Chcialabym
cos nowego. Szperam i szperam po tych moich zachomikowanych przepisach i nie
umiem sie zdecydowac.
Mam takie typy:

A. Mazurek cyganski Magdy B.- pytanie: na koniec tam sie miesza bialka,
polowe z zoltkami, polowe z bakaliami. Potem polowe zoltek z maka.(zoltka z
polowa bialek, jak rozumiem?) i co dalej. mam naczynie 1 - bialka plus
bakalie, naczynie 2 - bialka plus zoltka plus maka i co? dodaje zawartosc
naczynia 1 do 2 i mieszam? czy jak?
przepis brzmi tak:

Mazurek cyganski Magdaleny Bassett
Ten mazurek mozna robic na kruchym spodzie lub na waflach. Jesli
wybierze sie wafle, nalezy je przyciac i dokladnie dopasowac do dna
blachy, w ktorej mazurek bedzie sie piekl.
Kruche ciasto
160 gr maki
160 gr cukru pudru
140 gr masla
3 ugotowane zoltka
Zoltka przetrzec przez sito, maslo posiekac z maka i cukrem, dodac
zoltka, zarobic szybko palcami, az bedzie gruba kruszonka. Ciasto
schlodzic i wylepic nim kwadratowa blache tworzac niskie brzegi. Upiec
na jasnozloty kolor w niezbyt goracym piecu, 160C/320F, wystudzic
kompletnie.
Cyganskie nadzienie
pol kg bakalii posiekanych dosc drobno - po rowno orzechow, rodzynek,
daktyli, fig, troche skorki pomaranczowej, mozna rowniez dodac suszone
zurawiny, wisnie, brzoskwinie
6 zoltek
220 gr cukru
6 bialek
120 gr maki
Rozgrzac piec do 160C/320F i jesli uzywa sie kruchego spodu zamiast
wafla, ustawic polke w piecu tak, zeby blacha piekla sie w gornej
polowie pieca.
Zoltka ubic z cukrem az puszyste i jasne w kolorze. Bialka ubic prawie
na sztywno. Polowe bialek delikatnie wymieszac z zoltkami, polowe z
bakaliami. Dodac make do zoltek, delikatnie wymieszac, dodac bakalie,
wymieszac i przelozyc na kruchy spod albo wafel. Wyrownac. Piec 35-40
minut.


B. rolada czekoladowo-kokosowa Cichorki - tu pytan nie mam, ale przypominam
przepis:
1. Masa czekoladowa
1. Zagotować:
1/4 kostki masła
1/3 sklanki cukru
1 szklanka wody
2-3 łyżki kakao
2. Wystudzić.
3. Zemleć 5paczek ciastek(może być trochę więcej-masa nie może być
za żadka) (ciastka szkolne itp.)maszynką do mięsa.
4. Jak masa wystygnie wymieszać ją z ciastkami.
2. Masa kokosowa.
1. Wiórki kokosowe (100g) zaparzyć z :
1/3 szklanki cukru
5 łyżek wody
2. Z tą masą utrzeć 1/2 kostki masła
3. Na pergamin nanieść 1/4 kostki masła, później masę czekoladową, a na to
masę kokosową.
4. Zwinąć i odłożyć najlepiej do lodówki i poczekać, aż zastygnie.

C. Wawelskie - nie wiem, czyje, ale polecala Ania z fasolka:

Wawelskie.
Ciasto*** 30 dag mąki, 30 dag margaryny, 10 dag cukru pudru, 4 jajka, 3
łyżki śmietany, łyżka proszku do pieczenia, cukier waniliowy, pół słoika
dżemu lub powideł, 25 dag bakalii ( orzechy, migdały , rodzynki)
Krem***4 łyżki cukru pudru, 4 żółtka, cukier waniliowy, 2 łyżki mąki
pszennej, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, pół litra mleka, kostka masła, sok z
pół cytryny.

Mąkę wymieszną z proszkiem do pieczenia posiekać z tłuszczem, dodać cukier ,
zółtka, śmietanę i cukier waniliowy. Zagnieść dość luźne ciasto. Rozłożyć je
na dwóch takich samych blaszkach , posmarować warstwą dżemu , a na wierzchu
ułożyć pianę ubitą z białek z dwoma łyżkami cukru. Posypać oba ciasta
posiekanymi bakaliami. Piec 15 minut . Najlepiej piec na papierze do
pieczenia .Upieczone placki pozostawić do wystygnięcia.
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym , dodać mąkę pszenną i
ziemniaczaną , wymieszać z szklanką mleka. Drugą szklankę mleka zagotować ,
wlać żółtka wymieszane z mąką i gotować do zgęstnienia .Wyjdzie tak jak
budyć.Ostudzić go.
Masło utrzeć na pianę i porcjami dodawać ostudzony budyń. Do utartego kremu
dodać sok z cytryny. Przełożyć placki kremem.

deprymuje mnie ta maka pszenna, ale wierze, ze w gotowaniu straci swoj smak.
Straci, prawda? ;)

Aha i usmiech w strone GosiHo przepis na znakomita Karpatke, ktora zajadali
sie wszyscy na chrzcinach Karola :)))

pozdrawiam. Relacje zdam kole poniedzialku.

Margola Ostatni Dzien Dwudziestoosmioletnia