Dzis na obiad...

Path: news-archive.icm.edu.pl!pingwin.icm.edu.pl!news.icm.edu.pl!news.ipartners.pl!ne
wspeer.ebone.net!sunqbc.risq.qc.ca!newsfeed.cwix.com!newsfeed.avtel.net!not-for
-mail
Message-ID: <3...@w...net>
From: Magdalena Bassett <m...@w...net>
Reply-To: m...@w...net
Organization: Bassett Design
X-Mailer: Mozilla 4.5 (Macintosh; I; PPC)
X-Accept-Language: en,pl
MIME-Version: 1.0
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
Subject: Dzis na obiad...
Content-Type: text/plain; charset=us-ascii
Content-Transfer-Encoding: 7bit
Lines: 27
Date: Tue, 11 Jan 2000 15:57:08 -0800
NNTP-Posting-Host: 207.71.218.211
X-Complaints-To: a...@a...com
X-Trace: newsfeed.avtel.net 947635285 207.71.218.211 (Tue, 11 Jan 2000 16:01:25 PST)
NNTP-Posting-Date: Tue, 11 Jan 2000 16:01:25 PST
X-Received-Date: Tue, 11 Jan 2000 16:01:25 PST (newsfeed.avtel.net)
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:21081
Ukryj nagłówki

Poszlam do nowego sklepu w moim miescie, i w dziale rybnym znalazlam
raki, juz ugotowane i obrane ze skorup. Sa to raki morskie z Luisiany,
po angielsku crawfish (czasem tez crayfish). Dzis na obiad zrobie jedno
z sztandarowych dan regionu Cajun, czyli Nowego Orleanu i okolic, zwane
Crawfish Etouffee (w tej francuskiej nazwie jest pelno haczykow, ale
niestety ich nie mam w swoim repertuarze)

Crawfish Etouffee
1 cebula
2 lyzki oleju
2 lodygi selera
1 zielona papryka
pieprz
sol
cayenne do smaku
4 lyzki maki kartoflanej
pol kilo rakow (lub krewetek)
1 lyzka masla
1 szklanka rosolu
2 szklanki ugotowanego ryzu

Pokrojona cebule zeszklic na oleju, dodac serler i papryke, zeszklic,
dodac make kartoflana i przyprawy, wymieszac, dodac raki i rosol, i
dusic 10 minut. Dodac maslo, wymieszac, dodac cieply ryz, wymieszac i
podac w miseczkach przybranych nacia z selera lub pietruszki. Niektorzy
nie mieszaja ryzu w ostaniej chwili, tylko podaja ryz osobno, a etouffee osobno.
Magdalena