Czy planujecie juz menu na Boze Narodzenie? Oprocz Wigilii sa jeszcze dwa
dni na porzadna wyzerke. Chce Was zachecic do zrobienia czegos, co jest
wygodnym przeksztalceniem indyka nadziewanego, w sam raz dla tych, dala
ktorych cale ptaszysko to za duzo albo piekarnik za maly, albo w ogole
chcieliby sobie ulatwic i to co sie normalnie robi szesc godzin zrobic w
godzine, bez szwanku dla smaku. Jest to innowacja mamy mojej przyjaciolki.
Wykonujemy pieczen z indyczego miesa w sosie wlasnym. Moze to byc filet,
wtedy pieczemy krotko by nie byl suchy, moze to byc udo, albo tez cala
polowka - co komu pasuje. Mieso moze byc duszone jezeli ktos woli. Wazne, by
smak byl wylacznie indyczy, z przypraw jedynie troche soli, na jakims
delikatnym tluszczu - maselko, oliwa z oliwek. Clou dania to dodatek, ktory
w wersji kanonicznej jest pakowanym do bebechow ptaka nadzieniem, a w mojej
wystepuje w postaci pieczonej w formie keksowej babki, serwowanej w
plastrach obok miesa, podlanej sosem z pieczenia (duszenia).
Skladniki:
-duza chalka, ok.0.7kg (to musi byc slodka bulka)
-mleko do moczenia chalki
-100g masla
-4 jaja
-300g watrobki kurzej
-duza garsc siekanych migdalow
-duza garsc rodzynek
-plaska lyzeczka startej galki muszkatolowej
-sol
Formy (proporcje na dwie keksowki) smarujemy maslem i wysypujemy tarta
bulka. Piekarnik rozgrzewamy do 180st.C. Chalke w kawalkach moczymy w
cieplym mleku i przepuszczamy razem z watrobka przez maszynke do mielenia.
Maslo ucieramy na puszysta mase, dodajemy zoltka, zmielona watrobke z
chalka, wyrabiamy na jednolita mase. Dodajemy migdaly, rodzynki i galke
muszkatolowa i sol - nieduzo bo ma byc raczej slodkie niz slone. Na sam
koniec dodajemy ubite na sztywno bialka. Przekladamy do formy tak by
napelnione byly do polowy i pieczemy na brazowy kolor. Sprawdzamy
patyczkiem, musi wyjsc suchy. Gdy wystygnie kroimy na grube plastry i
podgrzewamy przed podaniem razem z miesem ale ostroznie by sie nie
rozlecialo. Mozna podgrzac w mikrofali i polac sosem na talerzu. Do tego
koniecznie borowki lub zurawina, ziemnaczki, z surowek pasuje czerwona
kapusta, zielona z sosem smietankowym z jajkiem i mizeria. Uwierzcie, to
jest na prawde rozkosz dla podniebienia zwlaszcza gdy sie czuje chrupiace
migdaly....ech, rozmarzylam sie swiatecznie...

Agata Solon, naturalna