Znalazłem przepis na roladę ale mam problem, jak sie robi polentę?

http://gastronomie.pl/przepisy/kwloski/przepisy.html
#rolada
Składniki:
Królik(tuszka), Podroby z królika, Polenta, Świeże zioła, Sól, pieprz,
Wywar z królika, Śmietana, Jajko, Bukiet garni, Koncentrat pomidorowy,
Mleko, Masło,
Karczoch, cukinia, marchew,
Przygotowanie:
Tuszkę królika wyluzować z kości. Skoki zmiksować, dodając jajko i
śmietanę. Zmiksowaną masę przecieramy przez sitko i odstawiamy w chłodne
miejsce. Kości z królika prażymy w piecu, następnie w garnku z dodatkiem
jarzyn sporządzamy wywar. Polentę wsypujemy na gorące mleko i energicznie
mieszając doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy ciągle mieszając, z dodatkiem
masła. Gorącą polentę "wylewamy" na metalową tackę i delikatnie
rozsmarowujemy do uzyskania jednakowej grubości. Po zastygnięciu
umieszczamy w chłodnym miejscu. Na rozłożonej na folii tuszce z królika
nakładamy wcześniej sporządzony mus z nóżek z dodatkiem podrobów. Całość
rolujemy, nadając owalny kształt. Roladę pieczemy w piecu w systemie
"para" w temp.75oC przez ok. 45 min.

[I jak zastapić to pieczenie czymś zbliżonym?]

Po upieczeniu roladę należy schłodzić. Wystudzoną polentę wykrawamy
okrągłymi pierścieniami. Schłodzoną roladę kroimy w plastry i przekładamy:
polenta, królik, polenta, królik. Tak sporządzoną kompozycję zapiekamy w
piecu, w tym czasie smażymy wątróbki królicze, które umieszczamy na
wierzchu zapieczonej rolady. Całość na talerzu oblewamy obficie sosem z
królika, dekorujemy talerz struganymi, gotowanymi jarzynami (karczochem,
cukinią, marchewką) i świeżymi ziołami.
pozdr. Jerzy