Dnia Fri, 15 Nov 2013 17:57:36 +0100, Ikselka napisał(a):

>> Problem w tym, że do chleba dodaje się raczej ugotowane i gniecione
>> ziemniaki, a nie samą skrobię.
>
> Dokładnie.
Ale mąka ta zawiera skrobię która w połączeniu z wodą w wyższej
temperaturze zamieni się w żel. Wiec efekt będzie ten sam. Czyż nie?

Kruchość ciast po dodaniu mąki ziemniaczanej nie wynika czasem z braku
glutenu?

--
piecia aka dracorp
pisz na: piotr kropka rogoza at wp kropka eu