Użytkownik "Marek" <m...@...tkb.pl> napisał w wiadomości
news:e4g4e5$d30$1@nemesis.news.tpi.pl...
> Czy ktoś ma sprawdzony sposób na ciemny, żytni raziwiec na zakwasie ?

Ja robie w maszynie,ale zostawiam wymieszane poznym wieczorem do wyrosniecia
do rana, gdyz czas wyrastania w maszynie jest zbyt krotki dla zakwasu.Jesli
mi sie spieszy pomagam zakwasowi dodajac ok.3,5g drozdzy instant.

CHLEBEK BARDZO RAZOWY Z OTREBAMI

konsystencja ciasta dosc rzadka :
500g zakwasu z maki zytniej
150g maki zytniej chlebowej
350g maki zytniej razowej
150g otrab mieszanych
100g ziaren slonecznika
60g platkow owsianych
1 lyzka soli
1 lyzka ziol (dowolnie)
ok.300ml letniej wody niechlorowanej

W wieczor poprzedzajacy zalac otreby taka iloscia wody,aby je przykryla.


CHLEBEK MNIEJ RAZOWY ( jak dla mnie pyszniejszy)
czesto go pieke z samej pszennej maki

300ml zakwasu z maki zytniej
450g maki pszennej zwyklej
250g maki zytniej razowej
300ml ziaren (slonecznik,dynia,sezam ..)
ok.1,5 lyzki soli
1 lyzka cukru
ok.300 ml wody

Smacznego!

pozdrawiam
monia