Re: Co to jest "polepszacz"

« poprzedni post

Path: news-archive.icm.edu.pl!pingwin.icm.edu.pl!warszawa.rmf.pl!newsfeed.tpinternet.
pl!news.tpi.pl!not-for-mail
From: "sassanach" <s...@p...fm>
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
Subject: Re: Co to jest "polepszacz"
Date: Tue, 15 Jan 2002 22:31:26 +0100
Organization: tp.internet - http://www.tpi.pl/
Lines: 32
Message-ID: <a22d0d$nsi$2@news.tpi.pl>
References: <3...@n...vogel.pl>
NNTP-Posting-Host: pq100.warszawa.cvx.ppp.tpnet.pl
X-Trace: news.tpi.pl 1011136335 24466 217.99.0.100 (15 Jan 2002 23:12:15 GMT)
X-Complaints-To: u...@t...pl
NNTP-Posting-Date: Tue, 15 Jan 2002 23:12:15 +0000 (UTC)
X-Newsreader: Microsoft Outlook Express 6.00.2600.0000
X-MSMail-Priority: Normal
X-Priority: 3
X-MimeOLE: Produced By Microsoft MimeOLE V6.00.2600.0000
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:92110
Ukryj nagłówki

Użytkownik ".:martin:." <m...@m...pl> napisał w wiadomości
news:3c448985@news.vogel.pl...
> Co to jest ten "polepszacz" dodawany np do ciasta przy robieniu pizzy?
> Jaki ma sklad? Gdzie to mozna kupic?
>
> Pozdrawiam. Marcin
>
To subst poprawiajce strukture i wyglad produktu np zwiekszajace porwatosc,
"nadmuchujace" buleczki, subst wybielajace etc.
Polespszacze w piekarnictwie (pisze ogolnie) moga byc tzw naturalne np słod
i wyciagi enzymatyczne oraz jak ja to nazywam czysta chemia. Tu chyba
chodzi o te drugie, chociaz nie wiem dokadnie jak jest z pizza, bo to tez
bedzie zalezec skad takowa. Temat jest strasznie dlugi, wiec tylko wpisze
kilka ktore mozna dodawac w Polsce:
glicerydy kw.tluszczowych w roznych odmianach
lecytyna
kwas askorbinowy
kwas cytrynowy
octany wapnia i potasu.

Pozdrawia Sassenach
--
http://www.ambrozja.pl