Z tego co wiem to sa dwa rodzaje:

- juz zzelowanwe
- oraz zawiesiny

Tych zzelowanych jeszcze nie uzywalem. Jakos nie moge sobie wyobrazic
dodawania czegos juz zzelowanego w sloiku do zupy po to by maka z
zakwasu miala zagescic zupe. No chyba ze ma sie to tylko tam rozpuscic/
rozprowadzic.

Co do tych w zawiesinie to i owszem mam pare uwag.
Sa zawsze mocno slodkie!!! - ale nie od cukru tylko od jakies dziwnej
fermentacji jakby marchwi.
Dodajac 0,5 l takiej zawiesiny zupa jest niesmaczna. Powinna byc
wytrawna [savoury] a nie marchewkowo slodka.
Robilem kiedys zakwasy na zurek (maka zytnia, cebula, czosnek, chleb
zytni + stary zakwas) i nigdy takiej dziwnej slodkosci nie
otrzymywalismy.

Skad pochodzi taka dziwna slodkosc??


Roman