W dniu .12.2019 o 15:08 Stefan <s...@o...pl> pisze:

> W dniu 2019-12-19 o 10:09, Marcin pisze:
>> na Wigilię
> w ciepłym miejscu, z piętką chleba na zakwasie,

Kromka chleba to prosta droga do choćby zapleśnienia potencjalnego kwasu.
Chleb na zakwasie, pieczony w temp. ok. 250 stopni zawierać może wszystko,
prócz bakterii fermentacji mlekowej. Przed pleśnią niby go chroni lekko
kwaśny odczyn, ale on na pewno nie dostarczy niczego przydatnego.

> niektórzy (ja nie) dolewają wody spod kiszonych ogórków jako startera

Jeśli żywy, to jest znacznie lepszy niż zamordowane bakterie z chleba.

- powinno się ukisić,
> ale zbyt ukiszony to nie będzie...

IMHO nawet nie zacznie kwaśnieć, lepiej poszukać kwasu buraczanego w
sklepie (wiem, to nie smakuje tak dobrze).

--
Trefniś