Użytkownik ""Dariusz K. Ładziak"" <d...@n...pl> napisał w
wiadomości news:4c25f923$0$17087$65785112@news.neostrada.pl...
Użytkownik Grzegorz Prędki napisał:

> Aha, to jak zrobisz carbonare to wtedy jest super zdrowa? Przeciez jasno
> pisze, ze same ziemniaki nie sa wysokokaloryczne.

> Ale jak nie są jak są? Czysta żywa glukoza, jak to może nie być
> kaloryczne?

Pomyliłeś chyba pyry z patatem. Glukoza jest słodka, ziemniak zawiera
śladowe ilości glukozy. Natomiast skrobię ma identyczną w składzie
chemicznym jak skrobia w makaronie, w ryżu i w kukurydzy. I każda skrobia
zaczyna być trawiona już w jamie ustnej, ale za to nie jest trawiona w
żołądku w sensie takim, że żołądek nie wydziela enzymów do trawienia skrobi,
więc hydroliza enzymatyczna skrobi następuje tylko dzięki zaciągniętym do
żołądka amylazom z jamy ustnej. Ziemniaki natomiast zawierają oprócz skrobi
także celulozę, kompletnie niestrawną w całym przewodzie pokarmowym,
stanowiącą cenny balast będący częścią błonnika. I do tego ziemniaki
zawierają też nieznaczne ilości białka i taką ilość witaminy C jaka
wystarcza do pokrycia dziennego zapotrzebowania na tę witaminę.