Remque76 napisał(a):

> Prosiłbym o jakiegos linka do strony z przepisem na wspomniany w temacie Egg
> benedict.
> prosiłbym tez o pare zdań na temat tego dania
>
> pozdrawiam

Podaję wiernie za Kurtem Schellerem... przepraszam za krzaczki
jaja, woda, ocet, grzanki, szynka

SOS HOLENDERSKI: 3 łyżki białego wina, łyżka winnego octu, natka, liść laurowy,
pieprz, 100g masła, 2 żółtka, masło, sól, sos Worcestershire lub Tabasco,
Przygotowujemy sos: mieszamy wino z octem, dodajemy kilka łodyg pietruszki (bez
listków), pół bob-kowego liścia i szczyptę pieprzu. Gotujemy to na dużym ogniu,
aż zredukuje się do połowy (4-5 min) i odstawia-
my do przestudzenia. W drugim rondelku roztapiamy masło. Kiedy się zagotuje,
łyżką cedzakową zdejmujemy szumowiny, aby masło było absolutnie klarowne. Teraz
surowe żółtka roztrzepujemy z przestudzonym winem. Trzeba to tobić długo i
energicznie. Ważne jest, by utrzymywać stałą temperaturę. Najlepiej rondelek, w
którym roztrzepujemy żółtka, trzymać nad garnkiem z gotującą się wodą. Kiedy już
masa zrobi się puszysta, przestajemy ubijać i zaczynamy mieszać dodając po
kropelce masło, szczyptę soli i ewentualnie kropelkę sosu Worcestershire lub
Tabasco. Gotowy sos odstawiamy na brzeg kuchenki lub w inne ciepłe miejsce.
Teraz przygotowujemy jajka w koszulkach. Surowe jajka wbijamy do
osobnych filiżanek, w wysokim garnku zagotowujemy wodę z octem, po czym
przykręcamy gaz do minimum, tak aby woda nie wrzała. Teraz szybkim ruchem
wrzucamy do wody jajka. Jest to procedura łatwa i efektowna, trzeba jednak
postępować ostrożnie i pamiętać, że wody nie wolno osolić. Po 3 min wyciągamy
łyżką cedzakową białe kuliste bryły.
Opiekamy grzanki, każdą smarujemy masłem i przykrywamy plasterkiem szynki.
Na szynce kładziemy jajko w koszulce, całość polewamy sosem holenderskim i
wkładamy na 30-40 sek do rozgrzanego piekarnika. Sos musi się zmienić w
złotobrązową skorupkę, ale trzeba uważać, by się nie przypalił. Dobry efekt daje
położenie na jajku plastra trufli.