Re: Enzymy bylo[Re: zmiękczanie mięsa było: minutensteki]

« poprzedni post

From: "Szymko" <S...@p...fm>
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
References: <3...@p...onet.pl> <20000203075904283231@[192.168.0.11]>
<3...@s...net.pl> <3...@h...com>
Subject: Re: Enzymy bylo[Re: zmiękczanie mięsa było: minutensteki]
Date: Tue, 8 Feb 2000 00:06:22 +0100
Lines: 35
MIME-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset="iso-8859-2"
Content-Transfer-Encoding: 7bit
X-Priority: 3
X-MSMail-Priority: Normal
X-Newsreader: Microsoft Outlook Express 5.00.2014.211
X-MimeOLE: Produced By Microsoft MimeOLE V5.00.2014.211
NNTP-Posting-Host: pb46.krakow.ppp.tpnet.pl
X-Original-NNTP-Posting-Host: pb46.krakow.ppp.tpnet.pl
Message-ID: <3...@s...net.pl>
X-Trace: 8 Feb 2000 00:07:29 +0100, pb46.krakow.ppp.tpnet.pl
Organization: Security Net
X-Complaints-To: a...@s...net.pl
Path: news-archive.icm.edu.pl!pingwin.icm.edu.pl!news.icm.edu.pl!news.cyf-kr.edu.pl!s
ecurity.net.pl!pb46.krakow.ppp.tpnet.pl
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:22645
Ukryj nagłówki

Slavek S. <s...@h...com> wrote in message
news:389CE4A8.23897532@hotmail.com...
> Szymko wrote:
>
> > Bardzo mnie zaciekawilo stwierdzenie o enzymach
"zmiekczajacych"
> > mieso. Jezeli mozna to prosilbym o jakas szersza informacje
> > odnosnie tych znajdujacych sie w ananasie i papai. (czy
> > przypadkim w kiwi taz sa?) A tak z drugiej strony troche dla
mnie
> > osobiscie dziwne stwierdzenie, ze dany enzym jest
nieszkodliwy
> > (wiem napisane jest "raczej nieszkodliwy") dlatego , ze
pochodzi
> > z roslin.
> >
> > Szymko
>
> To prawda, ale tylko ze swiezych owocow, puszkowane ananasy nie
> "dzialaja",
> moze po prostu te enzymy "zdychaja" podczas pasteryzacji.
Wszystkie
> owoce zawieraja pewien procent enzymow ale z tego co wiem
ananas i
> papaja najwiecej.
>
> Slavek

Enzymy moze dlatego gina podczas pasteryzacji, ze jest to bialko.

Szymko