On Wed, 17 Apr 2013 09:55:46 +0200, Waldemar Krzok wrote:
> Am 17.04.2013 08:03, schrieb Robson:
>>
>>> No nie, chcesz zrobić placek ryżowy? Osobiście robię to tak, że ryż po
>>
>>
>> No nie wiem, zawsze jest na sypko, co prawda mogę się mylić co do
>> szczegółów, bo to robi osobista małżonka, ale zawsze jest parowany w
>> kołdrze na koniec i nie jest to placek ;)
>
> Jak dasz za mało wody, to się zrobi może i na sypko, ale będzie jeszcze
> "al dente", znaczy będzie chrupać. A ryż powinien być jednak miękki.
> Kołdrowanie jest starym i dobrym sposobem, ale woda jest ważniejsza.
> Zresztą dużo zależy od ryżu. Niektóre "ryża" potrzebują 2x objętościowo
> wody, inne 3x. Jak kupuję nowy gatunek, to daję na wszelki wypadek
> trochę więcej wody niż zwykle i sprawdzam twardość. Jak za dużo wody
> zawsze mogę odcedzić.
>
Niezależnie od ryżu zawsze daję na szklankę ryżu 2,5 szklanki wody
i zawsze wychodzi miękki i nieposklejany. Faktem jest, że najczęściej
obsmażam ryż (bez płukania) na łyżce tłuszczu. A po ugotowaniu - gdy
w czasie mieszania jest jeszcze "rzadki" (znaczy zawiera trochę wody)
- wędruje do koca na 0,5 godz. Zawsze wychodzi sypki i ugotowany.