Stan napisal(a):
> pozdr

Jajka w proszku to glownie dodatek dla przemyslu spozywczego.
Uzywa sie go dla potrzeb masowej produkcji piekarniczo-cukierniczej
i gastronomii ( tej masowej, jak Mc Donalds, czy KFC). Ekonomizacja
produkcji
i potrzeby szczegolnego nadzoru sanitarnego wymagaja stosowania w
przetworstwie spozywczych gotowych mieszanek.
Najczesciej jajko zastepuje sie preparatami sojowymi i jest to sztuczne
jajko.
Bialko sojowe ma zblizone wlasciwosci do jajka kurzego.
W masowej gastronomii, czy przetworstwie, ogranicza sie w ten sposob
mozliwosc
zarazenia salmonella i koszty. Uzywanie prawdziwych jajek swiezych, czy
jajek w proszku wymaga spelnienia dla przetworcy wielu wymogow
sanitarnych. Dosc kosztownych.
Dlatego nie zrobisz z jajek w proszku jajecznicy, ale do nalesnikow sie
nadaje.
Takie czasy, niestety.

Pozdrawiam - aga/ch.