Re: Jak potraktowac jajka zeby zminimalizowac ryzyko salmonelli?

Path: news-archive.icm.edu.pl!newsfeed.gazeta.pl!opal.futuro.pl!news.internetia.pl!ne
wsfeed.tpinternet.pl!atlantis.news.tpi.pl!news.tpi.pl!not-for-mail
From: medea <e...@p...fm>
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
Subject: Re: Jak potraktowac jajka zeby zminimalizowac ryzyko salmonelli?
Date: Mon, 16 Jul 2007 20:07:19 +0200
Organization: tp.internet - http://www.tpi.pl/
Lines: 25
Message-ID: <f7gcdf$6mm$1@nemesis.news.tpi.pl>
References: <f7f7cc$mjr$1@inews.gazeta.pl> <f7fnla$qbg$1@atlantis.news.tpi.pl>
<f7fooh$a1r$1@nemesis.news.tpi.pl>
Reply-To: e...@p...fm
NNTP-Posting-Host: axb125.neoplus.adsl.tpnet.pl
Mime-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset=ISO-8859-2; format=flowed
Content-Transfer-Encoding: 8bit
X-Trace: nemesis.news.tpi.pl 1184609520 6870 83.27.87.125 (16 Jul 2007 18:12:00 GMT)
X-Complaints-To: u...@t...pl
NNTP-Posting-Date: Mon, 16 Jul 2007 18:12:00 +0000 (UTC)
User-Agent: Mozilla Thunderbird 1.0.6 (Windows/20050716)
X-Accept-Language: pl, en-us, en
In-Reply-To: <f7fooh$a1r$1@nemesis.news.tpi.pl>
X-Antivirus: avast! (VPS 000757-1, 2007-07-16), Outbound message
X-Antivirus-Status: Clean
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:298880
Ukryj nagłówki

Panslavista napisał(a):

> Zazwyczaj są na skorupce - salmonella jest wrażliwa na temperaturę -
> wystarczy jajka na sitku na moment zanurzyć we wrzątku i szybko schłodzić -
> będą nadal surowe - do zastosowania w czymkolwiek, np. do tatara.
>
>

Może sobie najpierw co nieco poczytaj, zanim zaczniesz kogoś poprawiać?

Jeśli kura jest zarażona salmonellą przed zniesieniem jaja, to bakterie
s. znajdują się także w żółtku. A takich kur jest wiele, co można
wyczytać w różnych raportach. Salmonella ginie w temp. 60-65 st. - nigdy
nie sprawdzałam, ale może da się podgrzać na parze żółtko do tej
temperatury nie powodując jego ścięcia?

A to pierwsze z brzegu linki, warto poczytać i nie szerzyć więcej bredni
o tym, że salmonella jest tylko na skorupce:

http://www.food-info.net/pl/qa/qa-saf46.htm
http://archiwum.wiz.pl/1999/99072900.asp

Pozdrawiam
Ewa