> Mysle, ze drozdze nie bardzo maja szanse rozwinac sie w obecnosci
> intensywnej fermentacji mlekowej. Drozdze ponadto nie sa zbyt mocne w
> rozkladaniu skrobii. Nadto bylyby to dzikie drozdze, z powietrza, ktore
> nadalyby zakwasowi nieprzyjemny smak i zapach.
>
> Wladyslaw

Ale jednak. Robie zakwas z maki razowej pszennej i wody. Po 2-3 dniach jest
porowary, ma wyrazisty zapach. Jak sie zrobi ciasto, to zaczyna ono powoli
rosnac. widoczne sa w srodku banki z powietrza.

Przemyslaw Koziarski