Justyna <j...@o...pl> napisał(a):
> Jeśli chodzi o spadanie panierki z ryb, to koniecznie muszą byc one rozmrożone
> i przed opanierowaniem dokładnie wytarte do sucha.

I jak najmniej należy rozbijać jajko.

Zbytnio rozbite jajko nie łapie rybki.
Zresztą z rybką i panierką to same kłopoty są.

Zbytnio rozmrożona ryba również może się nie trzymać panierki jeśli
ją się rozmrażało w wodzie i nią dodatkowo nasiąkła.

tzn. najlepsza jest rybka, która nie ma zbyt dużo wody w sobie.
Samo zamrożenie nie przeszkadza jeśli tylko podczas smażenia
ryba się nie rozwodni.

Inna sprawa, że kupne gotowe panierowane kotlety rybne są chyba
robione z dodatkiem jakiegoś kleju gastronomicznego.
Standardowa żadna się aż tak dobrze nie trzyma tak jak te gotowe.

Artur Górniak