Re: Jak zrobić lody, nie zamarzające na kamień w zamrażarce?

Path: news-archive.icm.edu.pl!news.icm.edu.pl!news.chmurka.net!.POSTED.aagy40.neoplus
.adsl.tpnet.pl!not-for-mail
From: "J.F" <j...@p...onet.pl>
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
Subject: Re: Jak zrobić lody, nie zamarzające na kamień w zamrażarce?
Date: Mon, 4 Sep 2023 16:34:48 +0200
Organization: news.chmurka.net
Message-ID: <1...@4...net>
References: <TZkEM.523750$8O5b.275323@fx15.ams1> <ubspvr$kai$1$cef@news.chmurka.net>
<QMnEM.351324$mIIb.248071@fx11.ams1>
NNTP-Posting-Host: aagy40.neoplus.adsl.tpnet.pl
MIME-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset="utf-8"
Content-Transfer-Encoding: 8bit
Injection-Info: news.chmurka.net; posting-account="jfoxwr";
posting-host="aagy40.neoplus.adsl.tpnet.pl:83.4.180.40";
logging-data="28083";
mail-complaints-to="abuse-news.(at).chmurka.net"
User-Agent: 40tude_Dialog/2.0.15.1
Cancel-Lock: sha1:gxZQXntsf1qzFSPuy0gTXcTN89g=
sha256:uEPdF/KgsqCRB8iVubJFf9X1v04t3BkFJ4vkyYiicTM=
sha1:kbfYuN8h3bBfZ67ouM7kowx3H/o=
sha256:oL/HXkdNFWT3JqZuA3BBM6qo8R5yGq7lcfPA91ixamg=
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:383948
Ukryj nagłówki

On Sun, 20 Aug 2023 12:36:00 GMT, Marcin Debowski wrote:
> On 2023-08-20, cef <c...@i...pl> wrote:
>> W dniu 2023-08-20 o 11:25, Marcin Debowski pisze:
>>> Co takiego jest w komercyjnych lodach, że są (dość) miekkie nawet w tych
>>> -20C?
>>
>> Mniej wody?
>
> A więcej czego? Jeśli tłuszczu to jakiego? Kombinuję od dłuższego czasu
> i za diabła nie mogę znaleźć sposobu. Lody mają świetną konsystencję do
> jakiś -10C, potem robi się kamień.

Ale w czym problem - polizac sie nie dają, czy odkroic kawałka z
zamrożone porcji sie nie daje?
A po podgrzaniu do -10C miekkość wraca?

Moze po prostu zamrazarke na -10 ustawić :)

Emulgatora nie dodałeś?
http://lody.com.pl/Wiadomo%C5%9Bci/Rola-emulgator%C3
%B3w-przy-produkcji-lod%C3%B3w-57038.html

J.