On 6 Kwi, 23:06, tomjas <t...@W...onet.pl> wrote:
> No właśnie - jak zrobić nereczki z cebulką.
>
> Zacznę od tego, że jakieś 20 lat temu byłem w knajpie i znajomy wziął
> właśnie nereczki (niestety nie pamiętam jakie - ale po wielkości
> plasterków - raczej wieprzowe lub cielęce) z cebulką. Z chlebem. Dał mi
> spróbować i miodzio. Wyglądało to tak - plasterki (średnicy 4-6 cm,
> w przekroju jakies 1-2 mm) nereczek położone na zrumienionej cebulce.
> Same plasterki miały środek z tłuszczyku.
>
> A teraz jak ja to zrobiłem (i spierdoliłem).
> W sklepie kupiłem nerki - nie pamiętam jakie, ale nieduże więc pewnie
> wieprzowe. Byłiy przekrojone do połowy wzdłuż. Zgodnie z większością
> przepisów - wymoczyłem w wodzie i powyciskałem,  potem 3 razy
> obgotowałem, potem pokroiłem w plasterki i obsmażyłem z cebulą.
>
> No i właśnie - niby ok a jednak - fetor nie do przebrnięcia (mam dość
> wyczulony węch) i ogólnie konsystencja - twarde to gówno do
> niemożliwości. Nie dałem rady.
>
> No więc jak mistrzowsko przyrządzić nereczki?

==========

Odpowiadam: Po pierwsze primo możesz mi zaufać, bo w tym temacie
jestem obeznany i efekt zawsze jest znakomity.

1) Na 99% kupiłeś wieprzowe, Cielęce nerki w wyglądzie w ogóle nie
przypominają nerki (jeśli trochę masz pojęcie o anatomii) i przyrządza
się je zupełnie inaczej niż wieprzowe.

2) Jeżeli wieprzowe, początek miałeś prawie prawidłowy. Przed
wciepaniem do gotowania należy je ponacinać delikatnie w poprzek tak
co jekieś 1cm. Z obu stron. Podczas gotowania należy często bełtać, bo
przywierają do gara i potem jest syf i baba miałkoli, że bydło w
kuchni. Szumowiny zbieraj durchszlakiem i won do zlewu z nimi.
Wymień wodę i tak ze 2 razy po 20-30 minut. AHA !!! Przed gotowaniem
usuń całą błonę zewnętrzną !!

3) Teraz odcedź i opłucz w zimnej wodzie. Ale porządnie !! Pociapaj
na plasterki 1-no centymetrowe.

4) Na patelnię PALMA, cebula, ziele ang., liść laurowy, parę
gwoździków. Jak się cebulka zeszkli, sos sojowy wlatuje. UWAGA!!
Będzie prychać!!

5) Tera wjeżdżają nery, podsypujemy mielonym pieprzem,podlewamy H2O i
dusimy. Jak kto lubi andente (tak sie to pisze?), to max.30-40 . Jak
bardziej ciaprate, to ciuta ponad godzinę.

6) Na 10 min. przed finałem mielona papryka słodka. Śmiało!! 2-3
Stołowe... Jak lubisz na ostro, dowal też ostrej.

7) Hahh!!! Opcjonalnie możesz pociaprać też kiszone ogóry w kostkę
1cm i wciepać teraz do tego. Pasuje idealnie..

8) Pół szklanki mleka z wymiąchanymi 2-ma łyżkami mąki i zagęszczasz
sos.

Finito !! Żarcie jak tralala.. Ze świeżym pieczywem najlepsze.. I nic
nie capi !!

A jeśli dorwiesz gdzieś nery cielęce, to krótka piłka.
PALMA,cebulka,czosnek białe wytrawne i sruuu.. to wszystko na patelnię
na 5 minut...