Zostało mi trochę chleba razowego, pokroiłem na kromki i
zarumieniłem w piekarniku. Postawiłem 10 litrów wody na ogniu i
zagotowałem ten chleb, gdy wywar ostygł do około 20°C dodałem pół
paczki świeżych drożdży o około 0,5kg cukru,,,


Coś nie tak. Po co to gotowanie chleba? Przecież właśnie dlatego do
kwasu używa się chleba nie z drożdżami a na zakwasie, żeby fermentacja
szła od chleba. Na chlebie z drożdżami kwas nie wyjdzie, co sam na sobie
sprawdziłem, nie wiedząc, w czym jest myk. A na chlebie zagotowanym tym
bardziej. I ta ilość drożdży?!!
Zrobiłeś jakiś podpiwek, czy inną berbeluchę, może i dobrą, ale nie kwas...


--
JackOss - po kiego mi sygnaturka?!!