On Thu, 18 Nov 2004 10:13:10 +0100, "JerzyN" <N...@m...pl>
wrote:

>Użytkownik "adam" <b...@f...pl>
>> Spotkałem się ze zdaniem, że kapusty nie powinno się kisić w
>listopadzie.
>> Co o tym sądzicie?
>
>Najlepiej się przechowuje kiszonka z tzw. kapusty zimowej, czyli
>zebranej z pola możliwie jak najpóźniej. Powód jest prosty, zawiera
>wówczas najwięcej cukru.
[...]

Zapomniales dodac ze poszczegolne rodzaje kapusty kiszonej robi sie z
roznych jakosciowo glowek akpusty...

Kapusta kiszona na surowki powinna byc robiona ze stosunkowo mlodej (w
miare wczesna jesien) kapusty pozbawionej zewnetrznych zielonych lisci
- bedzie wowczas delikatna w smaku i jasna. natomoast kapusta na bigos
powinna byc mocna w smaku i cemna - do kiszenia nalezy wziac mozliwoe
pozna i mozliwie duzo zielonych lisci zawierajaca kapuste.

--
Darek