Dnia Mon, 28 Nov 2005 18:56:04 +0100, waldek napisał(a):

> ===
> Jak powszechnie wiadomo, śledzie solone po odoszczeniu i oskórowaniu dają
> płaty często w kolorze bardziej lub mniej czerwonawym. Matiasy zaś są niemal
> srebrzysto-białe.
>
> Czy można bez użycia wanisza "poprawić" kolor płatów ze śledzi solonych?
> Mnie to się nigdy jeszcze nie udało. Jestem niemal pewien, że matiasy są
> rzeczywiście chemicznie wybielane. A może się mylę?

E, chyba szukasz spisku tam, gdzie go nie ma. Ja czerwonawych sledzi nie
widzialem od czasow, kiedy byly dostepne sledzie z beczki, wyciagane wprost
z soli, ktore trzeba bylo odmaczac (w Krakowie takich nie ma, o ile mi
wiadomo, jesli sie myle, to bede wdzieczny za info gdzie takie sledzie
mozna kupic).
Sledzie obecnie dostepne, konserwowane w solance, nie ciemnieja.
Niewykluczone tez, ze kolor zalezy po prostu od odmiany sledzia, pory roku
i/lub ilosci tluszczu w miesie.

--
pozdrawiam

Maciek
"Invent something idiot-proof,
and they will invent a better idiot"