Przepis wloski - smakuje dosc niecodziennie, ale jest IMHO godny polecenia

Potrawka cieleca (4 -6 porcji)
115 g pancetty w plasterkach (mozna zastapic bekonem, albo b. chudym
wedzonym boczkiem)
1 bulwa kopru
225 g pieczarek
3 male cebule
6 kotletow cielecych 2cm grubosci lub 1125 g lopatki cielecej pokrojonej na
kotlety ok. 2 cm grubosci
3 srednie zabki czosnku
3 lyzki masla
1 lyzka oliwy
1 szklanka bulionu drobiowego
3/4 szklanki bialego wytrawnego wina
1 lyzka koncentratu pomidorowego
1 lyzeczka soli
1/8 lyzeczki pieprzu
1,5 lyzki maki

Bekon pokroj w plastry i nastepnie w 2cm kawalki. Odetnij korzen i lodygi
kopru i wyrzuc je. Przetnij bulwe wzdluz na pol, a pozniej w poprzek na
plastry. Grzyby oczysc i pokroj w cwiartki. Cebulke posiekaj. Cielecine
oczysc z tluszczu i chrzastek. Czosnek posiekaj. Piekarnik rozgrzej do 160
stopni. Na patelni rozgrzej maslo i oliwe - wrzuc cielecine i podsmaz na
ciemnobrazowo. Mieso przenies do plytkiej, duzej brytfanki. Do tluszczu na
patelni dodaj bekon, obsmazaj ok. 3 min., dodaj cebule, koper, grzyby i
czosnek. Smaz do czasu, gdy cebula zbrazowieje. Wlej bulion i wino, dodaj
przecier sol i pieprz. Zagotuj mieszajac i zeskrobujac kawaleczki miesa z
bokow i dna patelni. Polej mieso w brytfannnie bulionem z warzywami. Piecz w
piekarniku pod przykryciem do czasu, az cielecina zmieknie. Wtedy odlej
ostroznie bulion z warzywami na patelnie. W kubku wymieszaj make z 1,5 lyzki
wody (na gladka mase) i wlej do bulionu. Gotuj stale mieszajac, az do
zgestnienia sosu. Polej nim cielecine.
Drugi przepis jest niewyprobowany, ale wyglada smacznie:
zapiekany fenkuł (4 porcje)
4 fenkuly (tj. bulwy kopru wloskiego)
6 lyzek oliwy z oliwek
300 g pomidorow
sol i pieprz
1 lyzka octu balsamico (od biedy moze byc delikatny ocet winny)
4 lyzki startego parmezanu
Fenkuly oczysc i pokroj w cwiartki. Natke zachowaj i posiekaj. Na patelni
rogrzej 4 lyzki oliwy i obsmaz na niej przez 10 minut koper - ciagle
mieszaj. Pomidory sparz, obierz ze skorki i pokroj w duze kawalki. Piekarnik
rozgrzej do 200 stopni. Koper przeloz do naczynia zaroodpornego, oprosz sola
i pieprzem i przykryj pomidorami. Skrop wszystko octem i reszta oliwy. Piecz
przez 15 minut - nastepnie posyp parmezanem i zapiekaj jeszcze 4 minuty.
Przed podaniem posyp natka kopru. Podawaj z bialym pieczywem.


Iwona Maszczyńska wrote in message <3...@b...pl>...
>
>Właśnie kupiłam śliczną bulwę, tylko za bardzo nie wiem jak się za nią
>zabrać, może ktoś wie co dobrego można z tego zrobić. W mojej książce
>jest tylko pieczony w piekarniku i dodawany do rosołu. Wolałabym jakiś
>większy wybór.
>Pozdrawiam
> Iwona