Krążki kalmarów w cieście - jak?
Liczba wypowiedzi w tym wątku: 28
| « poprzedni wątek | następny wątek » |
21. Data: 2017-10-15 16:15:21
Temat: Re: Krążki kalmarów w cieście - jak?Od: cef <c...@i...pl> szukaj wiadomości tego autora
W dniu 2017-10-15 o 11:25, XL pisze:
>> Mozna dodac zoltko ale niekoniecznie jak kto woli, ja np lubie dodac
>> sode i chlust octu dla chrupkosci.
>
> Brzmi przekonująco. Ten ocet to żeby panierka tłuszczu nie chłonęła.
A jest na to jakieś uzasadnienie?
Że ten ocet wypiera czy blokuje?
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
Do góryZobacz także
22. Data: 2017-10-15 16:36:18
Temat: Re: Krążki kalmarów w cieście - jak?Od: Trefniś <t...@m...com> szukaj wiadomości tego autora
W dniu .10.2017 o 16:15 cef <c...@i...pl> pisze:
> W dniu 2017-10-15 o 11:25, XL pisze:
>
>>> Mozna dodac zoltko ale niekoniecznie jak kto woli, ja np lubie dodac
>>> sode i chlust octu dla chrupkosci.
>> Brzmi przekonująco. Ten ocet to żeby panierka tłuszczu nie chłonęła.
>
> A jest na to jakieś uzasadnienie?
> Że ten ocet wypiera czy blokuje?
Ciekawy art. na temat faworków, m. in. na temat zastosowania
octu/spirytusu:
https://www.kukbuk.com.pl/blogi/tomek-zielke/tomek-t
ropie-faworkow/
Chłopak pokusił się o uzasadnienie tego dodatku do faworków, ale też
wszystkich innych procesów.
Akurat w przepisie, o którym mówimy tutaj, zastosowano ocet i równocześnie
sodę - ocet na pewno spowoduje burzliwe wydzielanie CO2. Dzięki temu
ciasto będzie pulchne.
Ani autor, ani ja, ani ty - nie potrafimy uzasadnić, dlaczego i czy w
ogóle ocet powoduje mniejsze chłonięcie tłuszczu. Do faworków sody nie
dodajemy, ale w naszym przepisie ocet unieczynni soda...
--
Trefniś
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
23. Data: 2017-10-15 17:30:20
Temat: Re: Krążki kalmarów w cieście - jak?Od: XL <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora
cef <c...@i...pl> wrote:
> W dniu 2017-10-15 o 11:25, XL pisze:
>
>>> Mozna dodac zoltko ale niekoniecznie jak kto woli, ja np lubie dodac
>>> sode i chlust octu dla chrupkosci.
>>
>> Brzmi przekonująco. Ten ocet to żeby panierka tłuszczu nie chłonęła.
>
> A jest na to jakieś uzasadnienie?
> Że ten ocet wypiera czy blokuje?
>
>
Raczej alkohol w tym occie. Jakoś sprawia, że tłuszcz nie wsiąka. Nie wiem,
na jakiej zasadzie to się dzieje, ale także w przepisach na inne smażone
ciasta (chrust, pączki, donaty itp.) jego użycie jest wskazane właśnie z
takim uzasadnieniem. Kto ma, może dodać spirytus, nie ocet - jednak ocet
jest prawie zawsze pod ręką. Zawiera spirytus, a kwas octowy przy smażeniu
się rozkłada, więc w niczym nie przeszkadza.
--
XL
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
24. Data: 2017-10-15 17:30:51
Temat: Re: Krążki kalmarów w cieście - jak?Od: cef <c...@i...pl> szukaj wiadomości tego autora
W dniu 2017-10-15 o 16:36, Trefniś pisze:
> W dniu .10.2017 o 16:15 cef <c...@i...pl> pisze:
>
>> W dniu 2017-10-15 o 11:25, XL pisze:
>>
>>>> Mozna dodac zoltko ale niekoniecznie jak kto woli, ja np lubie dodac
>>>> sode i chlust octu dla chrupkosci.
>>> Brzmi przekonująco. Ten ocet to żeby panierka tłuszczu nie chłonęła.
>>
>> A jest na to jakieś uzasadnienie?
>> Że ten ocet wypiera czy blokuje?
>
> Ciekawy art. na temat faworków, m. in. na temat zastosowania
> octu/spirytusu:
>
> https://www.kukbuk.com.pl/blogi/tomek-zielke/tomek-t
ropie-faworkow/
>
> Chłopak pokusił się o uzasadnienie tego dodatku do faworków, ale też
> wszystkich innych procesów.
>
> Akurat w przepisie, o którym mówimy tutaj, zastosowano ocet i
> równocześnie sodę - ocet na pewno spowoduje burzliwe wydzielanie CO2.
> Dzięki temu ciasto będzie pulchne.
>
> Ani autor, ani ja, ani ty - nie potrafimy uzasadnić, dlaczego i czy w
> ogóle ocet powoduje mniejsze chłonięcie tłuszczu. Do faworków sody nie
> dodajemy, ale w naszym przepisie ocet unieczynni soda...
Nie, no poczekaj, wykład z chemii trzeba wygooglować.
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
25. Data: 2017-10-15 19:48:35
Temat: Re: Krążki kalmarów w cieście - jak?Od: Ziggi <Z...@v...you> szukaj wiadomości tego autora
On 2017-10-15, Trefniś wrote:
> W dniu .10.2017 o 16:15 cef <c...@i...pl> pisze:
>
>> W dniu 2017-10-15 o 11:25, XL pisze:
>>
>>>> Mozna dodac zoltko ale niekoniecznie jak kto woli, ja np lubie dodac
>>>> sode i chlust octu dla chrupkosci.
>>> Brzmi przekonująco. Ten ocet to żeby panierka tłuszczu nie chłonęła.
>>
>> A jest na to jakieś uzasadnienie?
>> Że ten ocet wypiera czy blokuje?
>
> Ciekawy art. na temat faworków, m. in. na temat zastosowania
> octu/spirytusu:
>
> https://www.kukbuk.com.pl/blogi/tomek-zielke/tomek-t
ropie-faworkow/
>
> Chłopak pokusił się o uzasadnienie tego dodatku do faworków, ale też
> wszystkich innych procesów.
>
> Akurat w przepisie, o którym mówimy tutaj, zastosowano ocet i równocześnie
> sodę - ocet na pewno spowoduje burzliwe wydzielanie CO2. Dzięki temu
> ciasto będzie pulchne.
>
> Ani autor, ani ja, ani ty - nie potrafimy uzasadnić, dlaczego i czy w
> ogóle ocet powoduje mniejsze chłonięcie tłuszczu. Do faworków sody nie
> dodajemy, ale w naszym przepisie ocet unieczynni soda...
>
Ocet sprawia ze jest ciasto chrupkie i nie trzeba tak dlugo smazyc w
oleju, kalamary akurat przegotowane do smacznych nie naleza.
--
prawdziwejedzenie.blogspot.com
chefmarcin.blogspot.com
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
26. Data: 2017-10-15 20:36:42
Temat: Re: Krążki kalmarów w cieście - jak?Od: Trefniś <t...@m...com> szukaj wiadomości tego autora
W dniu .10.2017 o 19:48 Ziggi <Z...@v...you> pisze:
> On 2017-10-15, Trefniś wrote:
>> W dniu .10.2017 o 16:15 cef <c...@i...pl> pisze:
>>
>>> W dniu 2017-10-15 o 11:25, XL pisze:
>>>
>>>>> Mozna dodac zoltko ale niekoniecznie jak kto woli, ja np lubie dodac
>>>>> sode i chlust octu dla chrupkosci.
>>>> Brzmi przekonująco. Ten ocet to żeby panierka tłuszczu nie chłonęła.
>>>
>>> A jest na to jakieś uzasadnienie?
>>> Że ten ocet wypiera czy blokuje?
>>
>> Ciekawy art. na temat faworków, m. in. na temat zastosowania
>> octu/spirytusu:
>>
>> https://www.kukbuk.com.pl/blogi/tomek-zielke/tomek-t
ropie-faworkow/
>>
>> Chłopak pokusił się o uzasadnienie tego dodatku do faworków, ale też
>> wszystkich innych procesów.
>>
>> Akurat w przepisie, o którym mówimy tutaj, zastosowano ocet i
>> równocześnie
>> sodę - ocet na pewno spowoduje burzliwe wydzielanie CO2. Dzięki temu
>> ciasto będzie pulchne.
>>
>> Ani autor, ani ja, ani ty - nie potrafimy uzasadnić, dlaczego i czy w
>> ogóle ocet powoduje mniejsze chłonięcie tłuszczu. Do faworków sody nie
>> dodajemy, ale w naszym przepisie ocet unieczynni soda...
>>
>
>
> Ocet sprawia ze jest ciasto chrupkie i nie trzeba tak dlugo smazyc w
> oleju, kalamary akurat przegotowane do smacznych nie naleza.
Ale oprócz wiary masz jakieś dowody na powyższe?
:)
Bo ocet i soda:
CH3COOH + NaHCO3 -> CH3COONa + H2O + CO2
Oprócz wody i dwutlenku węgla otrzymujemy octan sodu E-262, wg PFPŻ jest
nieszkodliwy.
I tylko tyle.
--
Trefniś
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
27. Data: 2017-10-15 21:09:31
Temat: Re: Krążki kalmarów w cieście - jak?Od: XL <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora
Trefniś <t...@m...com> wrote:
> W dniu .10.2017 o 19:48 Ziggi <Z...@v...you> pisze:
>
>> On 2017-10-15, Trefniś wrote:
>>> W dniu .10.2017 o 16:15 cef <c...@i...pl> pisze:
>>>
>>>> W dniu 2017-10-15 o 11:25, XL pisze:
>>>>
>>>>>> Mozna dodac zoltko ale niekoniecznie jak kto woli, ja np lubie dodac
>>>>>> sode i chlust octu dla chrupkosci.
>>>>> Brzmi przekonująco. Ten ocet to żeby panierka tłuszczu nie chłonęła.
>>>>
>>>> A jest na to jakieś uzasadnienie?
>>>> Że ten ocet wypiera czy blokuje?
>>>
>>> Ciekawy art. na temat faworków, m. in. na temat zastosowania
>>> octu/spirytusu:
>>>
>>> https://www.kukbuk.com.pl/blogi/tomek-zielke/tomek-t
ropie-faworkow/
>>>
>>> Chłopak pokusił się o uzasadnienie tego dodatku do faworków, ale też
>>> wszystkich innych procesów.
>>>
>>> Akurat w przepisie, o którym mówimy tutaj, zastosowano ocet i
>>> równocześnie
>>> sodę - ocet na pewno spowoduje burzliwe wydzielanie CO2. Dzięki temu
>>> ciasto będzie pulchne.
>>>
>>> Ani autor, ani ja, ani ty - nie potrafimy uzasadnić, dlaczego i czy w
>>> ogóle ocet powoduje mniejsze chłonięcie tłuszczu. Do faworków sody nie
>>> dodajemy, ale w naszym przepisie ocet unieczynni soda...
>>>
>>
>>
>> Ocet sprawia ze jest ciasto chrupkie i nie trzeba tak dlugo smazyc w
>> oleju, kalamary akurat przegotowane do smacznych nie naleza.
>
> Ale oprócz wiary masz jakieś dowody na powyższe?
> :)
>
> Bo ocet i soda:
> CH3COOH + NaHCO3 -> CH3COONa + H2O + CO2
>
> Oprócz wody i dwutlenku węgla otrzymujemy octan sodu E-262, wg PFPŻ jest
> nieszkodliwy.
>
> I tylko tyle.
>
Sodówa!
?
--
XL
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
28. Data: 2017-10-15 22:00:11
Temat: Re: Krążki kalmarów w cieście - jak?Od: Trefniś <t...@m...com> szukaj wiadomości tego autora
W dniu .10.2017 o 21:09 XL <i...@g...pl> pisze:
> Trefniś <t...@m...com> wrote:
>> W dniu .10.2017 o 19:48 Ziggi <Z...@v...you> pisze:
>>
>>> On 2017-10-15, Trefniś wrote:
>>>> W dniu .10.2017 o 16:15 cef <c...@i...pl> pisze:
>>>>
>>>>> W dniu 2017-10-15 o 11:25, XL pisze:
>>>>>
>>>>>>> Mozna dodac zoltko ale niekoniecznie jak kto woli, ja np lubie
>>>>>>> dodac
>>>>>>> sode i chlust octu dla chrupkosci.
>>>>>> Brzmi przekonująco. Ten ocet to żeby panierka tłuszczu nie chłonęła.
>>>>>
>>>>> A jest na to jakieś uzasadnienie?
>>>>> Że ten ocet wypiera czy blokuje?
>>>>
>>>> Ciekawy art. na temat faworków, m. in. na temat zastosowania
>>>> octu/spirytusu:
>>>>
>>>> https://www.kukbuk.com.pl/blogi/tomek-zielke/tomek-t
ropie-faworkow/
>>>>
>>>> Chłopak pokusił się o uzasadnienie tego dodatku do faworków, ale też
>>>> wszystkich innych procesów.
>>>>
>>>> Akurat w przepisie, o którym mówimy tutaj, zastosowano ocet i
>>>> równocześnie
>>>> sodę - ocet na pewno spowoduje burzliwe wydzielanie CO2. Dzięki temu
>>>> ciasto będzie pulchne.
>>>>
>>>> Ani autor, ani ja, ani ty - nie potrafimy uzasadnić, dlaczego i czy w
>>>> ogóle ocet powoduje mniejsze chłonięcie tłuszczu. Do faworków sody nie
>>>> dodajemy, ale w naszym przepisie ocet unieczynni soda...
>>>>
>>>
>>>
>>> Ocet sprawia ze jest ciasto chrupkie i nie trzeba tak dlugo smazyc w
>>> oleju, kalamary akurat przegotowane do smacznych nie naleza.
>>
>> Ale oprócz wiary masz jakieś dowody na powyższe?
>> :)
>>
>> Bo ocet i soda:
>> CH3COOH + NaHCO3 -> CH3COONa + H2O + CO2
>>
>> Oprócz wody i dwutlenku węgla otrzymujemy octan sodu E-262, wg PFPŻ jest
>> nieszkodliwy.
>>
>> I tylko tyle.
>>
>
> Sodówa!
Konserwowana E-262, któren to właśnie konserwantem jest.
--
Trefniś
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
| « poprzedni wątek | następny wątek » |