Dnia Mon, 3 Mar 2014 08:51:37 +0100, Stokrotka napisał(a):

> Nie roztapia się masła.

"Roztapia" się 3-)
Wtedy masło szybko i dokładnier łączy się z budyniem, a stygnąc wraz z nim
ma identyczną temperaturę i podczas ubijania masa nie warzy się. Jest
jeszcze jeden aspekt - czasami masło bywa oszukańczo "podbite" wodą i wtedy
ta woda jest związana w gorącym budyniu, co zapobiega warzeniu się w takim
przypadku.

> Ja wybieram więc
> zwykle gotowy proszkowy krem.

Ty na skład popatrz - ile tam dodatków typu emulgatory itp.
--
XL "Nie należy mylić prawdy z opinią większości." Jean Cocteau